Ailes de raie aux câpres
Une recette de plat facile et rapide par Rolly
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Ailes de raie 4
- Échalotes 2
- Gousses d'ail 2
- Cube de court-bouillon 1
- Petit pot de câpres 1
- Petit bouquet de persil 1
- Vinaigre 0.5 verre
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites chauffer une grande casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon.
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Étape 2Lorsque le bouillon est prêt, mettez les ailes de raie à pocher 5 minutes sur feu doux, éteignez le feu et laissez tiédir le bouillon.
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Étape 3Sortez les ailes de raie avec précaution, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant et réservez au chaud.
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Étape 4Hachez grossièrement le persil, l'ail, les échalotes et faites blondir le tout à la poêle dans le beurre.
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Étape 5Mouillez alors avec le vinaigre, ajoutez les câpres et laissez mijoter 3 minutes.
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Étape 6Dressez les morceaux de raie sur un plat, nappez de sauce et accompagnez de pommes de terre.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,3 g
Lipides 10,1 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, frais et minéral qui complète parfaitement la délicatesse de la raie.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits blancs, idéal pour équilibrer le goût des câpres.
- Muscadet: Un vin léger et fruité qui accompagne bien les plats de poisson, avec une touche d'iode qui rappelle la mer.
Questions fréquentes
Les ailes de raie doivent être pochées pendant 5 minutes sur feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron pour une saveur différente.
Les ailes de raie doivent être opaques et se détacher facilement à la fourchette lorsqu'elles sont cuites.
Oui, vous pouvez pocher les ailes de raie à l'avance et les réchauffer doucement dans la sauce avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade verte.
Oui, vous pouvez omettre les câpres si vous préférez un goût moins salé, mais cela changera la saveur du plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des ailes de raie congelées, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour ne pas altérer le goût des autres ingrédients.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
une fois que le ailes de raie sont poché je les passe au beurre dans la poêle mais je fais comme toi sinon belle recette