Brioche façon pains aux raisins
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche façon pains aux raisins fait partie des viennoiseries françaises emblématiques. Elle combine la douceur d'une brioche moelleuse avec la richesse d'une crème pâtissière onctueuse. Ce délice est idéal pour le petit-déjeuner ou les pauses café, ajoutant une note gourmande aux moments de convivialité.
Originaire de Normandie, le pain aux raisins était traditionnellement préparé pour les célébrations, symbolisant joie et partage. Aujourd'hui, cette brioche est prisée dans toute la France et au-delà, incarnant l'art de vivre à la française. Pour confectionner cette brioche, il suffit de placer tous les ingrédients dans une machine à pain et de sélectionner le programme pour pâtes levées.
Pendant ce temps, il est possible de préparer la crème pâtissière.
Originaire de Normandie, le pain aux raisins était traditionnellement préparé pour les célébrations, symbolisant joie et partage. Aujourd'hui, cette brioche est prisée dans toute la France et au-delà, incarnant l'art de vivre à la française. Pour confectionner cette brioche, il suffit de placer tous les ingrédients dans une machine à pain et de sélectionner le programme pour pâtes levées.
Pendant ce temps, il est possible de préparer la crème pâtissière.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée.
- Pour une meilleure texture, laissez le beurre à température ambiante avant de l'incorporer.
- Ajoutez une cuillère de vanille à la crème pâtissière pour un goût plus riche.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, ne pas trop pétrir la pâte.
- Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effrite.
- Pour un aspect brillant, badigeonnez la brioche avec un œuf battu avant la cuisson.
- Si vous aimez les fruits, ajoutez des zestes d'agrumes dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Lait 30 millilitres
- Farine 150 grammes
- Oeuf - battu en omelette 1
- Sel 1/2 cuillère à cafés
- Levure 1 cuillère à café
- Beurre 60 grammes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Lait - pour la crème pâtissière 100 millilitres
- Jaune d'oeuf 1
- Sucre 20 grammes
- Farine 10 grammes
- Poudre d'amandes 20 grammes
- Raisins secs 30 grammes
Préparation
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Étape 1Battre le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 2Ajoutez la farine et la poudre d'amandes.
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Étape 3Versez le lait bouillant, mélangez rapidement et mettez sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la préparation.
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Étape 4Laissez refroidir.
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Étape 5Une fois le programme terminé, étalez le pâton en rectangle.
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Étape 6Recouvrez-le de crème et parsemez de raisins secs.
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Étape 7Roulez en boudin puis coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
-
Étape 8Torsadez en veillant à ce que la crème reste toujours vers le haut puis donnez à cette torsade la forme de couronne.
-
Étape 9Laissez lever 20 min à température ambiante puis faites cuire 25 min à 180°C.
Mots-clés: boulangerie, Brioche, pains aux raisins
Une portion (env. 130 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 40,9 g
Lipides 17,9 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche. Assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane.
La brioche se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat, des cranberries ou d'autres fruits secs selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
Pour réchauffer la brioche, vous pouvez la passer au four à 150°C pendant environ 5 à 10 minutes ou la toaster légèrement.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la pâte pour une saveur supplémentaire.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même du lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Il faudra alors pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des morceaux que vous découpez.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture pour plus de croquant et de saveur.
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