Escalopes chasseur
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes chasseur font partie intégrante de la tradition culinaire française. Ce plat évoque des saveurs rustiques et authentiques. Préparées avec des ingrédients simples, les escalopes chasseur rappellent les repas conviviaux des chasseurs, qui utilisaient les produits frais de la forêt.
Les champignons de Paris, les tomates et le persil apportent une touche de fraîcheur et de couleur, rendant ce plat aussi appétissant que réconfortant. Cette recette est idéale pour être partagée en famille ou entre amis, mettant en valeur l'importance des liens sociaux autour de la table. Les escalopes chasseur continuent de ravir les gourmets tout en perpétuant un riche héritage culinaire plein de saveurs.
Les champignons de Paris, les tomates et le persil apportent une touche de fraîcheur et de couleur, rendant ce plat aussi appétissant que réconfortant. Cette recette est idéale pour être partagée en famille ou entre amis, mettant en valeur l'importance des liens sociaux autour de la table. Les escalopes chasseur continuent de ravir les gourmets tout en perpétuant un riche héritage culinaire plein de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus riche.
- Ajoutez un splash de vin blanc dans la poêle après avoir fait revenir l'échalote pour déglacer.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez avec du riz ou des pâtes pour un plat complet.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de croquant, parsemez de noisettes concassées avant de servir.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres.
Ingrédients
- Filets de poulet 4
- Échalote 1
- Champignons de Paris 500 grammes
- Persil 1 gros bouquet
- Coulis de tomates ou tomates concassées 1 boîte
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faites revenir les escalopes dans l'huile d'olive.
-
Étape 2Réservez-les dans un plat allant au four et remplacez-les par l'échalote émincée finement.
-
Étape 3Laissez colorer puis ajoutez le coulis de tomates.
-
Étape 4Ajoutez les champignons, le sel, le poivre et le persil haché.
-
Étape 5Versez sur les escalopes et cuisez à 180°C pendant 30 à 40 min.
Mots-clés: champignons, chasseur, escalopes, poulet, tomate
Une portion (env. 140 g) :
Calories 95 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 2,7 g
Lipides 5,5 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche boisée qui complétera la richesse des escalopes et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera parfaitement avec la sauce tomate et les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui rehaussera les saveurs des champignons et du persil.
Questions fréquentes
Les escalopes doivent cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du veau ou du porc selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l'avance, puis les réchauffer au moment de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes.
Un gros bouquet de persil est recommandé, haché finement.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou l'origan pour plus de saveur.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Les escalopes doivent être bien dorées et la température interne doit atteindre 75°C.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
buzzedene
j ai modifié un peu :
j avais peur que ce soit sec du coup j ai rajouté un peu de bouillon de volaille et laissé mijoté et pour épaissir le tout à la fin j ai incorporé un cuil a soupe de maizena prealablement dilué dans l eau froide
italmo
COMME TATIE. BISES.
Tatie
pas mal ta recette. bises.est merci.