Filet de colin, écrasé de potiron et pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, cette recette de filet de colin se marie à merveille avec un écrasé de potiron et des pommes. Le potiron, véritable symbole des récoltes automnales, apporte une douceur naturelle. Son goût se marie parfaitement avec celui du poisson.
Les pommes, quant à elles, ajoutent une note de fraîcheur et de croquant. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour les repas en famille lors des journées fraîches de cette saison.
Les pommes, quant à elles, ajoutent une note de fraîcheur et de croquant. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour les repas en famille lors des journées fraîches de cette saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de crème au potiron pour une texture plus onctueuse.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson dans le safran avant la cuisson.
- Servez avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel aux pommes.
- Ne pas trop cuire le potiron pour qu'il garde sa couleur vive.
- Pour une présentation élégante, utilisez un cercle de dressage.
Ingrédients
- Colin 3 filets
- Potiron 600 grammes
- Pommes - en cubes 2
- Beurre 15 grammes
- Poudre de safran - un peu
- Bouquet garni
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites cuire le poisson au court-bouillon avec le bouquet garni.
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Étape 2Pendant ce temps, faites cuire le potiron taillé en cubes dans de l'eau bouillante salée.
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Étape 3Égouttez le potiron puis faites-le dessécher dans une casserole à feu vif en remuant sans cesse (3 min).
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Étape 4Écrasez le potiron à la fourchette avec le beurre.
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Étape 5Dans une poêle, faites revenir les cubes de pommes dans l'huile d'olive.
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Étape 6Ajoutez le safran, salez et poivrez.
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Étape 7Dans l'assiette, dressez l'écrasé de potiron puis le poisson et les pommes.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 194 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,6 g
Lipides 12,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le goût délicat du colin.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmoniseront avec le potiron.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et vif, avec ses notes florales et de poire, se marie bien avec les pommes et apporte une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du cabillaud, du merlu ou tout autre poisson blanc à chair ferme.
Le potiron est bien cuit lorsqu'il est tendre et peut être facilement écrasé à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer le potiron et les pommes à l'avance, mais il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une margarine végétale à la place du beurre.
Le poisson cuit généralement en 10 à 15 minutes dans un court-bouillon.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des épinards ou d'autres légumes de saison selon vos préférences.
Servez-le chaud, en dressant d'abord l'écrasé de potiron, suivi du poisson et des pommes.
Non, le safran ajoute de la saveur, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par des épices comme le curcuma.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes râpées ou des tranches, selon votre préférence.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.