Macarons à la vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons à la vanille sont des douceurs emblématiques de la pâtisserie française. Leur origine remonte au Moyen Âge, où ils étaient préparés par des moines dans des monastères. Ces délices étaient confectionnés avec des ingrédients simples comme des blancs d'œufs et de la poudre d'amande. Au fil des siècles, cette gourmandise a évolué pour devenir le macaron que l'on connaît aujourd'hui, avec ses coques délicates et sa ganache savoureuse. La vanille, ingrédient prisé, ajoute une touche de douceur qui sublime cette pâtisserie raffinée.
Pour réaliser une délicieuse crème à la vanille, il faut commencer par porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, un œuf est fouetté avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, de la maïzena est incorporée, puis le lait bouillant est ajouté après avoir retiré la gousse de vanille et gratté les graines. La préparation doit épaissir à feu doux avant de laisser refroidir. Enfin, le beurre est battu en pommade avec un fouet électrique et incorporé petit à petit à la crème à la vanille.
Aujourd'hui, les macarons sont célébrés dans le monde entier et sont devenus un symbole du savoir-faire culinaire français.
Pour réaliser une délicieuse crème à la vanille, il faut commencer par porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, un œuf est fouetté avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, de la maïzena est incorporée, puis le lait bouillant est ajouté après avoir retiré la gousse de vanille et gratté les graines. La préparation doit épaissir à feu doux avant de laisser refroidir. Enfin, le beurre est battu en pommade avec un fouet électrique et incorporé petit à petit à la crème à la vanille.
Aujourd'hui, les macarons sont célébrés dans le monde entier et sont devenus un symbole du savoir-faire culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les macarons ne retombent.
- Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace pour une texture plus lisse.
- Laissez croûter les coques avant la cuisson pour obtenir une belle surface lisse.
- Utilisez une balance de précision pour mesurer les ingrédients avec exactitude.
- Expérimentez avec des colorants alimentaires pour des macarons colorés.
- Conservez les macarons au réfrigérateur pour une meilleure texture après quelques heures.
Ingrédients
- Lait 100 centilitres
- Gousse de vanille 1
- Œuf 1
- Sucre 20 grammes
- Maïzena 10 grammes
- Beurre 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace.
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Étape 2Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre petit à petit.
-
Étape 3Versez la poudre sur les blancs en plusieurs fois et amalgamez.
-
Étape 4Ajoutez le cacao pour la coloration.
-
Étape 5Versez la pâte dans la poche à douille, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 6Laissez croûter 30 min puis faites cuire 15 min à 150°C.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 122 kcal
Protéines 1,1 g
Glucides 3,9 g
Lipides 11,0 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser environ 30 macarons.
Oui, vous pouvez remplacer la vanille par d'autres arômes comme le chocolat, le café ou des fruits selon vos préférences.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
La température idéale pour cuire les macarons est de 150°C. Assurez-vous de préchauffer votre four avant d'y mettre les macarons.
Si vos macarons craquent, cela peut être dû à un temps de croûtage insuffisant ou à une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous de laisser croûter la pâte pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Oui, il est recommandé de tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse pour les macarons.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour donner de la couleur à vos macarons. Ajoutez-les lors de l'amalgame de la pâte.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- audrey33 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Rolly
C'est corrigé pour le beurre, merci.
Invité
Et le beurre, on en fait quoi ?
lafeecrochette
Merci pour cette bonne recette, je vais lancer dans la confection de macarons !
A bientôt.