Mini croissants aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les mini croissants aux pruneaux sont une délicieuse spécialité de la cuisine française. Ils allient la légèreté des viennoiseries à la douceur des fruits secs. Les pruneaux, prisés pour leur moelleux et leur goût sucré, sont utilisés depuis des siècles dans de nombreuses recettes.
L'ajout de whisky apporte une touche audacieuse, rehaussant ainsi les saveurs. Ces mini croissants témoignent d'un savoir-faire traditionnel tout en intégrant une note moderne. Ils séduisent à coup sûr les amateurs de douceurs sucrées.
L'ajout de whisky apporte une touche audacieuse, rehaussant ainsi les saveurs. Ces mini croissants témoignent d'un savoir-faire traditionnel tout en intégrant une note moderne. Ils séduisent à coup sûr les amateurs de douceurs sucrées.
Trucs & Astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour obtenir une pâte plus feuilletée.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour un meilleur développement des saveurs.
- Pour une garniture encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade.
- Ne surchargez pas les croissants avec la garniture pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Pour un aspect brillant, badigeonnez les croissants avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau avant la cuisson.
- Servez les croissants tièdes pour apprécier pleinement leur texture.
- Conservez les croissants dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Beurre 230 grammes
- Fromage frais - à température ambiante (St-Moret) 220 grammes
- Farine 280 grammes
- Mie de pain 60 grammes
- Sucre 100 grammes
- Sucre 3 cuillères à soupes
- Œuf 1
- Sel 1 pincée
- Pruneaux - pour la garniture 150 grammes
- Whisky - pour la garniture 125 millilitres
- Mie de pain - pour la garniture 30 grammes
- Sucre - pour la garniture 100 grammes
Préparation
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Étape 1Mélangez à la main le beurre, le fromage frais crémeux et le sel dans un saladier pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
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Étape 2Posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Formez 2 disques de pâte et enveloppez-les dans du film alimentaire. Placez-les 4 h au réfrigérateur ou toute une nuit.
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Étape 3Mélangez la mie de pain et 100 g de sucre dans un saladier. Étalez un disque de pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur. Découpez un cercle de 30 cm de diamètre et badigeonnez le contour d'œuf battu sur 3 cm. Posez la moitié de la garniture aux pruneaux au centre et étalez-la jusqu'à la bordure recouverte d'œuf battu. Saupoudrez le dessus avec la moitié de la mie de pain. Découpez 16 parts à l'aide d'une roulette à pizza. Roulez chaque part en croissant en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm. Dorez-les avec l'œuf battu et saupoudrez-les de sucre. Recommencez avec l'autre disque de pâte et le reste de garniture. Placez-les 2 h au réfrigérateur.
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Étape 4Préchauffez le four à 160 degrés et faites cuire les croissants environ 40 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mots-clés: croissants, mini, pruneaux, whisky
Une portion (env. 180 g) :
Calories 669 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 78,4 g
Lipides 31,0 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Utilisez des pruneaux dénoyautés pour faciliter la préparation et obtenir une texture agréable.
Oui, vous pouvez utiliser du rhum ou du cognac comme alternative au whisky.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais nature ou du fromage à tartiner, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette permet de réaliser environ 32 mini croissants.
Oui, vous pouvez congeler les croissants cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
Réchauffez-les au four à 150 degrés Celsius pendant environ 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou d'autres fruits secs selon vos préférences.
Les croissants doivent cuire environ 40 minutes à 160 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
italmo
SUPER POUR L'APERO