Pâte de coing
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte de coing est une délicieuse spécialité sucrée aux racines méditerranéennes. Depuis l'Antiquité, elle est préparée pour conserver les coings, des fruits rarement consommés frais à l'époque. Cette méthode de conservation permettait de profiter d'une récolte abondante et de créer des douceurs qui accompagnaient fromages et viandes salées.
En Europe, elle est devenue un incontournable, notamment en Espagne et en Italie, où elle est souvent servie lors des fêtes. Sa texture dense et son goût sucré en font un délice apprécié de tous. La pâte de coing symbolise le savoir-faire artisanal des régions rurales et continue de séduire les gourmets, témoignant d'un patrimoine culinaire riche et vivant.
En Europe, elle est devenue un incontournable, notamment en Espagne et en Italie, où elle est souvent servie lors des fêtes. Sa texture dense et son goût sucré en font un délice apprécié de tous. La pâte de coing symbolise le savoir-faire artisanal des régions rurales et continue de séduire les gourmets, témoignant d'un patrimoine culinaire riche et vivant.
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure texture, choisissez des coings bien mûrs.
- Ajoutez un jus de citron pour rehausser le goût de la pâte.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de la pâte.
- Pour un arôme supplémentaire, incorporez des épices comme la cannelle ou la vanille.
- Conservez la pâte de coing dans un récipient hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Servez la pâte de coing avec du fromage pour un accord parfait.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Sucre 800 grammes
- Pulpe de coings 1000 grammes
Préparation
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Étape 1Lavez les coings puis coupez-les en 4 (sans les éplucher) et enlevez le cœur du fruit.
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Étape 2Mettez le cœur et les pépins dans un sachet de mousseline pour garder la pectine, puis recouvrez d'eau les coings et le sachet de mousseline.
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Étape 3Laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient mous (environ 45 min) et laissez refroidir. Ensuite, enlevez la peau et pesez les coings. On compte 800 g de sucre pour 1 kg de pulpe.
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Étape 4Écrasez les fruits avec le sucre, puis remettez en cuisson pendant 30 min en remuant SANS ARRÊT jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Mots-clés: coing, Pâte de fruits
Publié par Rolly
Questions fréquentes
La pâte de coing est une confiserie à base de pulpe de coings et de sucre, souvent utilisée comme accompagnement de fromages ou en dessert.
Choisissez des coings fermes, bien mûrs et sans taches. Ils doivent avoir une peau jaune et une odeur parfumée.
Il est préférable d'utiliser des coings frais pour cette recette, car les coings en conserve peuvent contenir des additifs et ne donneront pas la même texture.
La pâte de coing peut être conservée plusieurs mois dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur une fois ouverte.
Il est recommandé de ne pas réduire la quantité de sucre, car il est essentiel pour la conservation et la texture de la pâte.
La pâte est prête lorsque elle se détache des parois de la casserole et a une consistance ferme.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou le clou de girofle pour donner plus de saveur à la pâte.
Oui, la pâte de coing est naturellement sans gluten, car elle est faite uniquement de coings et de sucre.
La pâte de coing se sert généralement en tranches, accompagnée de fromage, ou peut être utilisée dans des desserts.
Oui, vous pouvez congeler la pâte de coing, mais assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
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- Sora a trouvé ça délicieux!.
- kitkat a trouvé ça très bon.
Sora
Avec une gousse de vanille coupée en deux dedans c'est parfait