PÂTE DE COINGS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte de coings est une douceur traditionnelle aux origines méditerranéennes, réputée pour son goût unique et son parfum délicat. Ce fruit, symbole de prospérité, est souvent utilisé pour préparer des desserts savoureux et aromatiques. Dans de nombreuses cultures, la pâte de coings est associée aux moments de partage et aux festivités familiales.
Sa préparation demande un certain savoir-faire : il faut choisir soigneusement les ingrédients et respecter les temps de cuisson pour obtenir une texture parfaite. Pour environ 1 kg de pâte de coings, comptez 15 minutes de préparation, 1 heure 20 de cuisson, puis un repos de 24 heures. Cette recette, qui a traversé les siècles, conserve tout son charme artisanal et continue de transmettre un riche héritage culinaire.
Aujourd'hui, la pâte de coings est autant appréciée pour son goût que pour sa capacité à rappeler des souvenirs d'antan et à rassembler petits et grands autour de la table.
Sa préparation demande un certain savoir-faire : il faut choisir soigneusement les ingrédients et respecter les temps de cuisson pour obtenir une texture parfaite. Pour environ 1 kg de pâte de coings, comptez 15 minutes de préparation, 1 heure 20 de cuisson, puis un repos de 24 heures. Cette recette, qui a traversé les siècles, conserve tout son charme artisanal et continue de transmettre un riche héritage culinaire.
Aujourd'hui, la pâte de coings est autant appréciée pour son goût que pour sa capacité à rappeler des souvenirs d'antan et à rassembler petits et grands autour de la table.
Trucs & Astuces
- Rincez bien les coings avant de les utiliser pour enlever le duvet.
- Ne pelez pas les coings avant la cuisson, cela aide à conserver la saveur.
- Pesez la pulpe après l'avoir passée au moulin pour ajuster la quantité de sucre.
- Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que la préparation n'attache.
- Laissez durcir la pâte à température ambiante pour obtenir la bonne texture.
- Conservez la pâte dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour une touche de saveur supplémentaire.
Ingrédients
- Coings - 250 de coings 1 kilogramme
- Sucre
- Citron 1
Préparation
-
Étape 1Rincez les coings, frottez-les à l'aide d'un torchon pour éliminer leur duvet. Taillez-les en quartiers, placez-les dans une grande casserole sans les peler ni les épépiner. Couvrez d'eau à hauteur et cuisez 1 h à petite ébullition.
-
Étape 2Égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes pour éliminer pépins et peaux. Pesez la pulpe afin d'utiliser une quantité équivalente en poids de sucre.
-
Étape 3Dans une bassine à confiture (ou autre), mélangez la pulpe de coings avec le sucre, ajoutez le zeste râpé et le jus de citron. Faites cuire 20 mn à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole. Étalez-la sur environ 2 cm sur une plaque recouverte de papier alu et laissez durcir 24 h à température ambiante. Découpez votre pâte en carrés, sucrez-les et gardez-les dans une boîte hermétique.
-
Étape 4
-
Étape 5
Mots-clés: coings, confiserie., pâte de coings
Une portion (env. 190 g) :
Calories 101 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 18,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Cider: A crisp and refreshing cider complements the sweetness of the quince paste, enhancing its fruity flavors.
- Sauternes: This sweet white wine with its honeyed notes pairs beautifully with the rich texture of the quince paste.
- Gewürztraminer: A fragrant and aromatic wine that balances the sweetness of the paste with its spicy and floral notes.
Questions fréquentes
Pour 1 kg de pâte de coings, vous aurez besoin de 1 kg 250 de coings, du sucre en quantité équivalente à la pulpe obtenue, et le jus d'un citron.
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'une cuisson de 1 heure 20 minutes et d'un temps de repos de 24 heures.
Rincez les coings et frottez-les avec un torchon pour enlever leur duvet. Ensuite, taillez-les en quartiers sans les peler ni les épépiner.
Après avoir passé les coings au moulin à légumes, pesez la pulpe et utilisez une quantité de sucre équivalente à son poids.
La pâte doit épaissir et se détacher de la casserole après environ 20 minutes de cuisson à feu vif.
Découpez la pâte en carrés, sucrez-les et conservez-les dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour varier les saveurs.
Il est recommandé de respecter le temps de repos de 24 heures pour que la pâte durcisse correctement.
Il est préférable d'utiliser des coings frais pour obtenir la meilleure texture et saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
mamounette69110, kitkat et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Mimichimo
C vraiment bon vaut mieux l'essayer
dali34
merci mamounette
bizzz
mamounette69110
Super .....
dali34
bonjour lady
pour ma par se n'est pas le cas,il faut bien le mixer au moulin prendre les trous les plus petit et au pire le passer 2 ou 3 fois.
pour la confiture je ne pourrais te dire je ne les pas encore tester désoler de ne pouvoir t'aider pour la confiture.
merci
bizzzzzzz
lady
j'ai fait de la pâte de coing avec un glaçage se n'est pas se qui me gênes sais juste que , au moment de la dégustation sa laisse des petits grain dans la bouche, sait désagrèable est ce normal ? je dois faire de la confiture de coing, est ce que sa pourrais me donner cet même texture ?
dali34
merci ma chere
bizzzzou
melayers
humm!!! des bonne douceur miam!! bisousss
dali34
slt ma chere marie
oui sa fait bien longtemps,heureuse de te relire ma belle,oui je vais tres bien merci,j'espere que toi aussi
c'est vrai qu'avant nos parents la fabriquer eux meme,loll je veux bien te croire comme tu dit l'envie peu te revenir qui sais
merci à toi et à tres vite
gros bizzzzou
dali34
merci josette
bizzzzou
Cré@tions M@rie
Coucou dali,
Cela fait bien lontemps que je n'est pas de tes nouvelles, j'espère que tu va bien !!!
En ce qui concerne ta pâte de coing....que de bons souvenirs ma mère aussi faisait cette recette.....j'en ai tellement manger petite....qu'aujourd'hui encore je ne peux plus en remanger (écoeurée) ! Mais on ne sais jamais peut-être qu'en vieillissant l'envie reviendra....Merci pour ta recette, je l'aurai sous la main au cas ou ! Merci pour ta recette et belle photo ! Bon week-end. Gros bisous !!!