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Poisson sauce au safran et chorizo

Name: Poisson sauce au safran et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Poisson sauce au safran et chorizo

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Le safran, épice la plus précieuse au monde, apporte une touche de luxe à cette recette de poisson. Son arôme délicat et sa couleur dorée se marient parfaitement avec la douceur du beurre et la richesse des jaunes d'œufs. Dans cette préparation, le safran sublime la sauce et élève le goût du poisson, créant ainsi une harmonie de saveurs.

Associé au chorizo, cet ingrédient central offre une belle profondeur à chaque bouchée, révélant une combinaison audacieuse et raffinée. Ce plat est idéal pour impressionner lors d'un dîner ou pour se faire plaisir avec un repas gourmet à la maison.

Trucs & Astuces

Utilisez du beurre clarifié pour une sauce plus légère et moins grasse.
Ajoutez un zeste de citron à la sauce pour une touche de fraîcheur.
Pour un goût plus intense, choisissez un chorizo ibérique.
Servez le poisson avec un accompagnement de légumes grillés pour un plat équilibré.
Faites attention à la cuisson du poisson, il doit être moelleux et fondant.
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de lait de coco.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.

Ingrédients

Filets de julienne 4
Beurre 80 grammes
Jus de citron 1 cuillère à soupe
Jaunes d'œufs 3
Crème épaisse 4 cuillères à soupes
Safran 1/2 cuillère à cafés
Tranches fines de chorizo 12
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Faites chauffer une casserole remplie d'eau à mi-hauteur pour préparer un bain-marie.
Étape 2

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Incorporez le jus de citron, les jaunes d'œufs et 1 cs d'eau.
Étape 3

Placez la petite casserole au bain-marie à feu doux.
Étape 4

Fouettez la préparation jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 5

Ajoutez la crème et le safran puis fouettez encore.
Étape 6

Réservez la sauce au chaud.
Étape 7

Préchauffez le four à 200 °C. Placez les filets de julienne sur une plaque.
Étape 8

Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 9

Disposez 3 tranches de chorizo sur chaque filet et enfournez pour 10 min.
Étape 10

Dressez les filets de poisson en les nappant de sauce au safran et servez avec un risotto crémeux au safran et citron.

Mots-clés: chorizo, crémeuse, poisson, safran, sauce

Une portion (env. 50 g) :
Calories 230 kcal Protéines 2,7 g Glucides 0,0 g Lipides 23,8 g

Publié par Rolly

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse de la sauce au safran.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du chorizo et de la crème.
Rosé: Un rosé fruité et léger, avec des arômes de fraise et de melon, apportera une belle harmonie avec les saveurs du poisson et du chorizo.