Spaghetti bolognaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les spaghetti bolognaise sont des plats emblématiques de la cuisine italienne. Ils proviennent de la région de Bologne, où la tradition culinaire met en avant des sauces riches et savoureuses. Ce plat est souvent accompagné de pâtes et illustre parfaitement l'art de la cuisine italienne.
Celle-ci privilégie des ingrédients simples mais de qualité, mijotés lentement pour révéler des saveurs profondes. Chaque famille a sa propre recette, mais la bolognaise reste un symbole de convivialité et de partage autour de la table.
Celle-ci privilégie des ingrédients simples mais de qualité, mijotés lentement pour révéler des saveurs profondes. Chaque famille a sa propre recette, mais la bolognaise reste un symbole de convivialité et de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour un goût optimal.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de lait à la fin de la cuisson.
- Ne négligez pas le vin rouge, il apporte une profondeur de saveur.
- Pour une texture parfaite, hachez finement les légumes.
- Laissez mijoter la sauce plus longtemps pour intensifier les saveurs.
- Incorporez des
- Servez avec des pâtes al dente pour un meilleur contraste de textures.
Ingrédients
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Oignon - émincé 1
- Carottes 2 petites
- Céleri 1 branche
- Boeuf haché 600 grammes
- Vin rouge sec 125 millilitres
- Concentré de tomates 120 grammes
- Pulpe de tomates 800 grammes
- Persil frais - ciselé 30 grammes
- Origan 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites revenir les carottes, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive.
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Étape 2Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 3Ajoutez la viande hachée et laissez-la se colorer à feu vif.
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Étape 4Versez le vin et portez à ébullition.
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Étape 5Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates et la pulpe de tomates.
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Étape 6Quand le mélange recommence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 1 h.
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Étape 7Retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 30 min.
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Étape 8Incorporez le persil et l'origan hors du feu.
Mots-clés: Sauce bolognaise, spaghetti
Une portion (env. 260 g) :
Calories 181 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 10,2 g
Lipides 7,7 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, parfait pour accompagner la richesse de la sauce bolognaise.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, qui équilibre bien les saveurs de la viande et des tomates.
- Sangiovese: Un vin rouge avec une acidité vive et des arômes de fruits rouges, qui complète les saveurs de la sauce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf haché par de la viande de porc, de la dinde ou même un mélange de viandes.
Oui, la sauce bolognaise se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelée.
Servez les spaghetti bolognaise chauds, garnis de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 1h30.
Oui, les tomates en conserve peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les écraser ou de les mixer si nécessaire.
Un vin rouge sec comme un Chianti ou un Merlot fonctionne bien pour la sauce bolognaise.
Oui, cette recette est généralement appréciée des enfants, mais vous pouvez ajuster les épices selon leurs goûts.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps ou ajouter un peu de farine ou de maïzena.
Oui, vous pouvez omettre le vin et ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau pour remplacer le liquide.
Ça a l'air bon !
Marie-Catherine
Quel bouillon à ajouter et en quelle quantité ?