Tarte aux champignons et ricotta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée tranquille, l'odeur réconfortante des champignons sautés emplit la cuisine. La tarte aux champignons et ricotta promet un plat savoureux, facile à préparer. La pâte dorée, légère et croustillante, sert de base à une garniture riche en saveurs.
Les champignons de Paris, cuisinés avec de l'échalote et un soupçon de vin blanc, apportent une profondeur incomparable. Ce plat est idéal pour partager des moments chaleureux autour de la table.
Les champignons de Paris, cuisinés avec de l'échalote et un soupçon de vin blanc, apportent une profondeur incomparable. Ce plat est idéal pour partager des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les champignons pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser le goût.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Servez la tarte chaude pour apprécier pleinement les saveurs.
- Utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage de la tarte.
- Expérimentez avec d'autres fromages comme le parmesan pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 250 grammes
- Lait - Pour la pâte 5 centilitres
- Levure fraîche - Pour la pâte 20 grammes
- Huile d'olive - Pour la pâte 2 cuillères à soupes
- Sucre - Pour la pâte 1 cuillère à café
- Herbes de Provence - Pour la pâte 1 pincée
- Sel - Pour la pâte 1 pincée
- Champignons de Paris - Pour la garniture 1000 grammes
- Échalote - Pour la garniture 1
- Vin blanc sec - Pour la garniture 100 centilitres
- Ricotta - Pour la garniture 150 grammes
- Cerfeuil en poudre - Pour la garniture
- Beurre - Pour la garniture 25 grammes
- Huile d'olive - Pour la garniture 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte en délayant la levure dans le lait chaud et le sucre.
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Étape 2Ajoutez la farine, l'huile d'olive, le sel et les herbes de Provence.
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Étape 3Mélangez et versez de l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux mains.
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Étape 4Pétrissez puis laissez reposer la pâte 1h pour qu'elle double de volume.
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Étape 5Pendant ce temps, épluchez et coupez vos champignons en lamelles assez épaisses.
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Étape 6Epluchez et émincez l'échalote.
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Étape 7Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle.
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Étape 8Lorsque le beurre ne mousse plus, faites revenir les champignons et l'échalote.
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Étape 9Salez et poivrez.
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Étape 10Les champignons vont perdre de l'eau, dès que celle-ci aura disparu, versez le vin blanc et laissez réduire à sec.
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Étape 11Vérifiez l'assaisonnement et coupez le feu.
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Étape 12Etalez la pâte dans votre moule recouvert de papier cuisson.
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Étape 13Versez la garniture par-dessus et parsemez de ricotta.
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Étape 14Faites cuire 20min à 180°C pour que la pâte dore.
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Étape 15Saupoudrez de cerfeuil et servez aussitôt.
Mots-clés: cerfeuil, champignons, Paris, ricotta, tarte
Une portion (env. 280 g) :
Calories 504 kcal
Protéines 39,0 g
Glucides 33,4 g
Lipides 19,5 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la ricotta et l'umami des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de la tarte.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui mettra en valeur les saveurs délicates des champignons et de l'échalote.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver sa croustillante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou de la crème fraîche comme alternative à la ricotta.
Cette tarte se sert chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger.
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant la cuisson. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la cuire.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards ou des poireaux pour enrichir la garniture.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut rester la même, mais vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
lafeecrochette
Trop bon et j'adore la recette de la pâte brisée !