Tarte tatin poire chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte Tatin est un véritable symbole de la pâtisserie française. Ses origines remontent aux années 1880, à Lamotte-Beuvron. Deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, auraient renversé par accident une tarte aux pommes.
Cette délicieuse erreur a donné naissance à la version inversée de la tarte, qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Cette variante moderne, qui combine poires et chocolat, rend hommage à la tradition tout en ajoutant une touche d'innovation.
Cette délicieuse erreur a donné naissance à la version inversée de la tarte, qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Cette variante moderne, qui combine poires et chocolat, rend hommage à la tradition tout en ajoutant une touche d'innovation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût sucré et une texture fondante.
- Pour un chocolat encore plus riche, optez pour un chocolat noir avec un pourcentage de cacao élevé.
- Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, décorez vos tartelettes avec des copeaux de chocolat.
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Ne laissez pas le caramel brûler, surveillez-le attentivement pendant la cuisson.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des noix ou des amandes hachées dans la garniture.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Poires 4
- Chocolat Valrhona 60 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sucre 40 grammes
- Cassonade 4 cuillères à cafés
- Sirop de vanille quelques gouttes
Préparation
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Étape 1Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille de vos moules à tartelette.
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Étape 2Coupez en tranches vos poires.
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Étape 3Râpez le chocolat noir.
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Étape 4Dans une casserole, faites caraméliser le beurre fondu et le sucre blanc.
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Étape 5Versez dans vos moules à tartelette et déposez vos tranches de poire.
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Étape 6Saupoudrez de cassonade (1cc par tartelette), ajoutez un peu de sirop de vanille.
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Étape 7Répartissez le chocolat râpé et recouvrez d'un cercle de pâte.
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Étape 8Faites cuire 20min à 180°C.
Mots-clés: chocolat, pâte feuilletée, poire, tarte, tatin
Une portion (env. 220 g) :
Calories 590 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 77,6 g
Lipides 23,7 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin sucré et aromatique, avec des notes de fruits et de fleurs, accompagne parfaitement la douceur des poires et le chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui équilibre la richesse de la tarte tatin tout en apportant une effervescence rafraîchissante.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses arômes de miel et de fruits confits, se marie à merveille avec les saveurs caramélisées de la tarte.
Questions fréquentes
Les poires Williams ou les poires Conférence sont idéales pour cette recette car elles sont sucrées et tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la tarte plus douce. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée, mais la texture sera différente.
Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 tartelettes, selon la taille de vos moules.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser les saveurs des poires.
Cette tarte se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
La tarte doit cuire pendant 20 minutes à 180°C, mais surveillez la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
rosinette
superbe!!
italmo
TRES TRES BELLE TATIN