Rolly

531 Recettes

Terrine aux deux saumons et poireaux

Name: Terrine aux deux saumons et poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 25 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

4 Commentaires

230

recette Terrine aux deux saumons et poireaux

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5h25

Difficulté: Facile

La terrine aux deux saumons et poireaux est une recette festive, parfaite pour célébrer des moments conviviaux autour d'une table. Idéale pour les anniversaires ou les repas de fin d'année, elle allie le raffinement du saumon fumé à la légèreté des poireaux. Chaque bouchée offre un mélange savoureux qui ravira les invités et apportera une touche d'élégance à l'apéritif. Ce plat met en avant l'art culinaire tout en créant une ambiance chaleureuse et festive.

Trucs & Astuces

Utilisez des poireaux frais pour une meilleure saveur et texture dans votre terrine.
Ne pas surcuire le saumon cru lors du pochage, il doit rester tendre pour une meilleure intégration dans la préparation.
Préparez la terrine la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
Servez avec un accompagnement comme une sauce au yaourt ou une vinaigrette pour équilibrer le goût riche de la terrine.
Ajoutez des épices comme du poivre blanc ou de l'aneth pour rehausser les saveurs de la terrine.
Utilisez un bain-marie pour une cuisson uniforme et éviter que la terrine ne se dessèche.
Décorez avec des herbes fraîches pour une présentation attrayante et une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Poireaux 2 gros
Saumon fumé 200 grammes
Saumon cru - sans peau ni arêtes 500 grammes
Crème épaisse 4 cuillères à soupes
Œufs 4
Persil ciselé 1 cuillère à soupe
Ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe
Huile
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Nettoyez et lavez les poireaux. Faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Étape 2

Détachez les grandes feuilles extérieures et posez-les à plat sur du papier absorbant (réservez pour la déco !!). Coupez les cœurs des poireaux en fines lamelles.
Étape 3

Mixez le saumon fumé, ajoutez la crème, les œufs, les herbes et mixez encore 2 min. Versez cette préparation dans un saladier, ajoutez les cœurs de poireaux en lamelles. Salez, poivrez et mélangez.
Étape 4

Préchauffez votre four à 120°C (th 4) et installez dedans un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain-marie prêt le moment venu.
Étape 5

Faites pocher le saumon cru 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le tiédir. Effeuillez-le dans le saladier contenant la préparation au saumon fumé et mélangez sans écraser.
Étape 6

Huilez une terrine rectangulaire (ou moule à cake) et tapissez-la avec les grandes feuilles de poireaux en les laissant déborder (pour recouvrir le dessus de la terrine). Versez-y la préparation, rabattez les feuilles de poireaux sur le dessus. Faites cuire 1h15 au four dans le bain-marie.
Étape 7

Laissez la terrine refroidir et mettez-la au frais au moins 4h. Démoulez sur un plat à service et servez avec du jus de citron ou de la mayonnaise.

Mots-clés: cru, fumé, poireau, saumon, terrine

Une portion (env. 150 g) :
Calories 202 kcal Protéines 19,7 g Glucides 0,0 g Lipides 10,6 g

Publié par Rolly

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse du saumon et la douceur des poireaux.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibre la crémeux de la terrine et rehausse les saveurs des herbes.
Rosé de Provence: Un Rosé léger et floral, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, parfait pour accompagner les plats à base de poisson.