ŒUFS ou POULETS ENROBES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée conviviale, l'odeur alléchante du poulet rôti envahit la cuisine. Les ailes et manchons de poulet, assaisonnés avec soin, sont enrobés d'une pâte savoureuse qui promet une texture croustillante. La préparation débute par un mélange simple d'ingrédients : farine, huile et concentré de tomate.
Cette pâte viendra sublimer la viande. Après un moment de marinade, chaque morceau est plongé dans un bain d'huile chaude, où il devient doré et irrésistible. Servis tièdes, ces poulets enrobés se marient à merveille avec une sauce de votre choix, ajoutant une touche personnelle à ce plat.
C'est une recette qui évoque la chaleur des repas partagés et le plaisir des saveurs authentiques.
Cette pâte viendra sublimer la viande. Après un moment de marinade, chaque morceau est plongé dans un bain d'huile chaude, où il devient doré et irrésistible. Servis tièdes, ces poulets enrobés se marient à merveille avec une sauce de votre choix, ajoutant une touche personnelle à ce plat.
C'est une recette qui évoque la chaleur des repas partagés et le plaisir des saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Assaisonnement : N'hésitez pas à varier les épices pour donner plus de saveur à votre poulet.
- Marinade : Laissez mariner le poulet plus longtemps pour une meilleure absorption des saveurs.
- Température de l'huile : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'y plonger le poulet pour obtenir une belle croûte dorée.
- Égouttage : Utilisez du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile après la friture.
- Accompagnement : Servez avec une sauce épicée ou une sauce aigre-douce pour rehausser le goût.
- Variantes : Essayez d'ajouter des légumes à la pâte pour une version plus nutritive.
Ingrédients
- Ailes de poulet 4
- Manchons de poulet 4
- Œufs durs 2
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Farine 250 grammes
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Sel 0.5 cuillère à café
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Eau 150 millilitres
- Huile de friture
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, le concentré de tomate et ajouter l'eau au fur et à mesure, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte légèrement compacte et non liquide.
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Étape 2Ajouter les morceaux de poulet à la pâte, bien remuer et laisser mariner pendant 1 heure. Entre-temps, faire cuire l'œuf dur.
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Étape 3Préparer un bain d'huile, ajouter les morceaux de poulet ainsi que les œufs bien enrobés de pâte, et laisser dorer tous les côtés sur feu doux. Laisser égoutter sur une grille ou du papier absorbant et servir tiède avec une petite sauce à votre convenance.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 42,8 g
Lipides 8,3 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse des poulets enrobés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et de verveine, apporte une belle acidité qui contraste avec la texture grasse des ailes de poulet.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, se marie bien avec les saveurs umami de la sauce soja et la profondeur de la pâte.
Questions fréquentes
Le poulet doit mariner dans la pâte pendant 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet ou même d'autres viandes, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Une sauce soja, une sauce aigre-douce ou une sauce chili peuvent très bien accompagner ce plat.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de l'utiliser pour garantir sa texture et son adhérence au poulet.
Les morceaux de poulet doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, ce qui prend généralement entre 8 et 12 minutes selon la taille des morceaux.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour garder le croustillant.
La recette de base n'est pas épicée, mais vous pouvez ajouter des épices ou des piments selon votre goût.
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