ŒUFS ou POULETS ENROBES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée conviviale, l'odeur alléchante du poulet rôti envahit la cuisine. Les ailes et manchons de poulet, assaisonnés avec soin, sont enrobés d'une pâte savoureuse qui promet une texture croustillante. La préparation débute par un mélange simple d'ingrédients : farine, huile et concentré de tomate.
Cette pâte viendra sublimer la viande. Après un moment de marinade, chaque morceau est plongé dans un bain d'huile chaude, où il devient doré et irrésistible. Servis tièdes, ces poulets enrobés se marient à merveille avec une sauce de votre choix, ajoutant une touche personnelle à ce plat.
C'est une recette qui évoque la chaleur des repas partagés et le plaisir des saveurs authentiques.
Cette pâte viendra sublimer la viande. Après un moment de marinade, chaque morceau est plongé dans un bain d'huile chaude, où il devient doré et irrésistible. Servis tièdes, ces poulets enrobés se marient à merveille avec une sauce de votre choix, ajoutant une touche personnelle à ce plat.
C'est une recette qui évoque la chaleur des repas partagés et le plaisir des saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Assaisonnement : N'hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour rehausser le goût de la viande.
- Marinade : Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet plus longtemps, idéalement toute une nuit.
- Consistance de la pâte : Assurez-vous que la pâte soit bien homogène et légèrement collante pour un enrobage optimal.
- Température de l'huile : Vérifiez que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger le poulet pour éviter qu'il n'absorbe trop d'huile.
- Égouttage : Laissez bien égoutter le poulet sur une grille pour conserver le croustillant.
- Accompagnement : Servez avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja pour un contraste de saveurs.
- Variantes : Vous pouvez remplacer le poulet par des légumes pour une version végétarienne.
Ingrédients
- Ailes de poulet 4
- Manchons de poulet 4
- Œufs durs 2
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Farine 250 grammes
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Sel 0.5 cuillère à café
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Eau 150 millilitres
- Huile de friture
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, le concentré de tomate et ajouter l'eau au fur et à mesure, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte légèrement compacte et non liquide.
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Étape 2Ajouter les morceaux de poulet à la pâte, bien remuer et laisser mariner pendant 1 heure. Entre-temps, faire cuire l'œuf dur.
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Étape 3Préparer un bain d'huile, ajouter les morceaux de poulet ainsi que les œufs bien enrobés de pâte, et laisser bien dorer tous les côtés sur feu doux. Laisser égoutter sur une grille ou du papier absorbant et servir tiède avec une petite sauce à votre convenance.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 42,8 g
Lipides 8,3 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet frit.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la sauce soja et du concentré de tomate.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, incluant le temps de marinade du poulet.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet selon vos préférences, comme des cuisses ou des filets.
L'huile de tournesol est recommandée, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de colza.
Le poulet doit être doré et croustillant à l'extérieur, et la température interne doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez mariner le poulet à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le frire.
Vous pouvez servir avec une sauce soja, une sauce aigre-douce ou une sauce épicée selon vos goûts.
Oui, cette recette peut convenir aux enfants, mais veillez à ajuster les épices selon leur goût.
Oui, vous pouvez omettre les œufs ou les remplacer par un substitut d'œuf si nécessaire.
La pâte doit être légèrement compacte, ni trop liquide ni trop épaisse, pour bien enrober le poulet.
Ça a l'air bon !