Madeleine aux pépites de chocolat et à l'orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La madeleine est un petit gâteau traditionnel français. Elle est souvent associée à la région de Lorraine. Selon la légende, ce dessert aurait été inventé au XVIIIe siècle par une jeune cuisinière, Madeleine Paulmier, pour le duc de Lorraine.
Au fil des ans, la recette a su évoluer. Elle se décline aujourd'hui en plusieurs variations, notamment avec des pépites de chocolat ou à l'orange, ajoutant une touche moderne à ce classique. Les madeleines se dégustent souvent avec une tasse de thé ou de café, rendant leur consommation encore plus agréable.
Au fil des ans, la recette a su évoluer. Elle se décline aujourd'hui en plusieurs variations, notamment avec des pépites de chocolat ou à l'orange, ajoutant une touche moderne à ce classique. Les madeleines se dégustent souvent avec une tasse de thé ou de café, rendant leur consommation encore plus agréable.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien ramolli pour une texture plus légère et aérée.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d'orange dans la pâte.
- Ne pas trop mélanger les blancs d'œufs pour garder une belle légèreté dans vos madeleines.
- Pour un goût chocolaté intense, optez pour des pépites de chocolat noir.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire pour des madeleines plus moelleuses.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans une madeleine; il doit ressortir propre.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez bien votre moule à madeleines.
Ingrédients
- Beurre - ramolli 140 grammes
- Sucre - en poudre 100 grammes
- Farine 140 grammes
- Oeufs 2
- Levure chimique 0.5 sachet
- Orange 1
- Pépites de chocolat - ou une demi-tablette de chocolat noir concassé
Préparation
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Étape 1Séparez le blanc d'œufs des jaunes et montez-les en neige.
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Étape 2Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et les jaunes d'œufs, mélangez.
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Étape 3Ajoutez le zeste d'une orange ainsi que son jus pressé, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs.
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Étape 4Préchauffez le four à 160 °C, versez la pâte dans un moule à madeleine, enfournez et faites cuire environ 10 à 12 minutes.
-
Étape 5Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les madeleines sur une grille et renouvelez l'opération avec le reste de la pâte.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 26,0 g
Lipides 15,0 g
Publié par sally69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une légère saveur salée à vos madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du citron ou du pamplemousse pour une saveur différente.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Oui, vous pouvez omettre les pépites de chocolat si vous préférez des madeleines nature ou avec un autre ajout comme des noix.
Un moule standard pour madeleines est idéal, mais assurez-vous de ne pas trop remplir les cavités pour permettre aux madeleines de lever.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Pour des madeleines bien bombées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les cuire.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
lydie44
Trés jolies!!! les madeleines. Bravo!
rosinette
appétissantes tes petites madeleines ...
Mirabelle 54
Elles m'ont l'air excellentes. Bravo !