Cuisse de dinde Moutarde, miel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisse de dinde à la moutarde et au miel est une recette traditionnelle de la cuisine française. Elle met à l'honneur la volaille, souvent présente lors des repas festifs. Ce plat savoureux allie la douceur du miel au piquant de la moutarde.
L'équilibre des saveurs rappelle les recettes authentiques d'autrefois. Accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre, cette cuisse de dinde évoque des moments de convivialité autour de la table. Un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération.
L'équilibre des saveurs rappelle les recettes authentiques d'autrefois. Accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre, cette cuisse de dinde évoque des moments de convivialité autour de la table. Un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Laissez mariner la cuisse de dinde pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour une meilleure absorption des saveurs.
- Préchauffage du four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 180°C avant d'y mettre la cuisse pour une cuisson uniforme.
- Utilisation de miel : Si vous souhaitez une version allégée, vous pouvez réduire la quantité de miel ou le remplacer par un édulcorant naturel.
- Contrôle de la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la cuisse atteint au moins 75°C à cœur pour garantir qu'elle est bien cuite.
- Retourner la viande : N'oubliez pas de retourner la cuisse à mi-cuisson pour qu'elle soit dorée et juteuse des deux côtés.
- Accompagnement : Servez la cuisse de dinde avec des légumes rôtis ou une purée pour un repas complet.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Cuisse de dinde - ou plus 1 kilogramme
- Miel - pour une version allégée 4 cuillères à soupes
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Moutarde - environ 2 cuillères à cafés
- Eau 750 millilitres
- Cubes de bouillon de volaille 2
- Vinaigre balsamique - ou de sauce soja 3 cuillères à cafés
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire mariner la cuisse pendant quelques heures avec les oignons coupés en lamelles, l'ail pressé, la moutarde, le vinaigre balsamique ou la sauce soja, le miel, assaisonner de sel et de poivre, et badigeonner votre cuisse avec ce mélange.
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Étape 2Préchauffer votre four à 180°C et installer la cuisse dans un grand plat.
-
Étape 3Préparer le bouillon de volaille en faisant bouillir l'eau et en y mettant les cubes à fondre. Mélanger au fouet le reste de cette préparation avec le bouillon de volaille, puis verser tout autour de la cuisse de dinde. Mettre le plat au four et cuire presque 1 heure, voire plus selon le poids, en pensant à la retourner.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 573 kcal
Protéines 62,5 g
Glucides 20,8 g
Lipides 20,8 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le miel et la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera les saveurs de la dinde sans les dominer.
- Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et sa structure, s'accordera bien avec le plat tout en apportant une belle rondeur.
Questions fréquentes
Il est recommandé de faire mariner la cuisse de dinde pendant quelques heures, idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de volaille comme des cuisses de poulet ou des filets de dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou simplement omettre cet ingrédient pour une version allégée.
La cuisse de dinde est bien cuite lorsque la température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et faire mariner la cuisse de dinde à l'avance, puis la cuire le jour même.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le plat pour un repas complet.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, le bouillon de volaille fait maison est une excellente option pour ajouter plus de saveur à la recette.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la cuisse de dinde moutarde et miel.
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6 commentaires
charles31
Très bonne recette.
Sara la veneta
Merci à vous
Kilomètre-0
très belle recette, merci
cuisinette
Sara la veneta bonne recette de cuisse de dinde.merci.bises.
italmo
TRES BELLE RECETTE DE CUISSE DE DINDE GOUTEUSE ET BIEN ROTIE.
BISES
Ma truffe 2
très gouteuse ta recette ,je te la prend ,bizzzzzzzz