Flammekueche (tarte flambée Alsacienne)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est une spécialité emblématique de l'Alsace. Cette région se situe à la frontière entre la France et l'Allemagne. Originellement, les fermiers préparaient cette tarte pour utiliser les restes de pâte à pain.
Elle était cuite dans un four à bois, ce qui lui conférait une saveur unique. Aujourd'hui, la Flammekueche se déguste dans toute l'Europe. Elle célèbre les saveurs rustiques de l'Alsace avec des ingrédients simples mais savoureux.
Elle était cuite dans un four à bois, ce qui lui conférait une saveur unique. Aujourd'hui, la Flammekueche se déguste dans toute l'Europe. Elle célèbre les saveurs rustiques de l'Alsace avec des ingrédients simples mais savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé type 00 pour une pâte plus fine et croustillante.
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner.
- Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment dans votre mélange de crème.
- Pour une garniture plus colorée, vous pouvez ajouter des poivrons ou des champignons.
- Servez la flammekueche avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
- Pour une pâte encore plus légère, laissez reposer la pâte 30 minutes avant de l'étaler.
Ingrédients
- Farine - pâte 250 grammes
- Huile neutre - pâte 25 millilitres
- Sel - pâte 1 pincée
- Eau - pâte 15 à 20 centilitres
- Oignons 2
- Lardons fumés 200 grammes
- Crème fraîche épaisse 20 centilitres
- Fromage blanc - 40 % 100 grammes
- Muscade 1 pincée
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, versez la farine avec un peu de sel.
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Étape 2Ajoutez l’huile et l’eau petit à petit.
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Étape 3Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Étape 4Recouvrez la plaque allant au four de papier sulfurisé.
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Étape 5Étalez la pâte au rouleau le plus fin possible.
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Étape 6Préchauffez le four à 200 °C.
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Étape 7Émincez très finement les oignons.
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Étape 8Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc.
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Étape 9Poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
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Étape 10Étalez le mélange sur toute la surface de la pâte.
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Étape 11Déposez les oignons émincés et les lardons.
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Étape 12Enfournez 8 à 10 minutes.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 17,5 g
Glucides 46,7 g
Lipides 29,2 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Riesling: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes florales et une acidité vive qui équilibre la richesse de la crème et des lardons.
- Pinot Blanc: Un vin blanc léger et frais, avec des arômes de fruits à chair blanche qui complètent les saveurs de la tarte flambée.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes épicées et florales, qui apporte une belle complexité et se marie bien avec les ingrédients fumés.
Questions fréquentes
La Flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne, originaire de la région de l'Alsace en France.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes grillés ou du tofu pour une version végétarienne.
La température idéale pour cuire la Flammekueche est de 200 °C.
La Flammekueche doit cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser le jour même pour une meilleure texture.
Les restes de Flammekueche peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des champignons, des poivrons ou d'autres fromages selon vos goûts.
La Flammekueche a une pâte plus fine et est généralement garnie de crème fraîche, d'oignons et de lardons, tandis que la pizza utilise souvent une sauce tomate.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour préparer la pâte.
Il est recommandé d'utiliser un fromage blanc à 40 % de matière grasse pour une texture crémeuse.
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Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
makiace
Très belle recette je me sert...merci
Ma truffe 2
bravo ,car la vrai est faites avec du fromage blanc ,paroles d'une alsacienne ,bizzzzzzzzzzz
jeanmerode
superbe flammekueche