Sara la veneta

67 Recettes

Pain (maison)

Name: Pain (maison)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (3 votes)

4 Commentaires

131

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Le pain maison est une tradition culinaire ancestrale. Il est au cœur de la vie quotidienne dans de nombreuses cultures. Considéré comme un symbole de partage, le pain accompagne souvent les repas en famille.

Préparer son propre pain permet de redécouvrir des techniques artisanales. C'est aussi l'occasion de savourer le goût authentique d'un aliment essentiel.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine T55 pour obtenir une texture légère et aérée.
Ne pétrissez pas la pâte, mélangez simplement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Respectez le temps de repos de 1h15 à 1h30 pour permettre à la pâte de lever correctement.
Humidifiez légèrement les baguettes avant de les enfourner pour une croûte croustillante.
Préchauffez le four à 240°C avec un lèche-frites rempli d'eau pour créer de la vapeur.
Faites des entailles sur le dessus des baguettes pour permettre à la vapeur de s'échapper et d'obtenir une belle croûte.
Laissez refroidir les pains sur une plaque pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.

Ingrédients

Farine T55 500 grammes
Sel - bien pleine 1 cuillère à café
Levure sèche 1 sachet
Eau tiède 400 millilitres

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, verser la farine et la levure.
Étape 2

Ajouter l'eau tiède puis mélanger le tout grossièrement avec une cuillère en bois.
Étape 3

Mettre le sel au-dessus et mélanger avec la cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène. Pas la peine de pétrir.
Étape 4

Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 1h15 à 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume au moins.
Étape 5

Lorsque la pâte est bien levée, la mettre sur le plan de travail fariné et la séparer en 3 pâtons.
Étape 6

Mettre chaque pâton dans un moule à baguette.
Étape 7

Humidifier légèrement les baguettes puis y faire des entailles avec un couteau.
Étape 8

Préchauffer le four à 240°C avec le lèche-frites au fond rempli avec un verre d'eau.
Étape 9

Dès que le four est à température, mettre les baguettes rapidement au four.
Étape 10

Faire cuire les pains environ 20 minutes.
Étape 11

Les laisser refroidir sur une plaque.

Une portion (env. 460 g) :
Calories 874 kcal Protéines 27,5 g Glucides 169,5 g Lipides 0,0 g

Publié par Sara la veneta

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre farine que la T55 ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farine, comme la farine complète ou la farine T65, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain.

Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Assurez-vous que votre levure est encore active. Vous pouvez également essayer de laisser la pâte lever dans un endroit plus chaud ou de prolonger le temps de levée.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires, comme des herbes ou des graines ?

Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des graines ou d'autres ingrédients de votre choix lors du mélange de la pâte pour personnaliser votre pain.

Combien de temps puis-je conserver le pain fait maison ?

Le pain fait maison se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Est-il nécessaire de préchauffer le four avec un lèche-frites ?

Oui, préchauffer le four avec un lèche-frites rempli d'eau aide à créer de la vapeur, ce qui est important pour obtenir une croûte croustillante.

Puis-je pétrir la pâte si je le souhaite ?

Bien que ce ne soit pas nécessaire pour cette recette, vous pouvez pétrir la pâte si vous préférez une texture différente, mais cela peut changer le résultat final.

Comment savoir si le pain est cuit ?

Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.

Quelle est la taille idéale des pâtons pour les baguettes ?

Chaque pâton doit peser environ 250 g pour obtenir des baguettes de taille standard, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.

Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité. En général, utilisez environ 3 fois plus de levure fraîche que de levure sèche.

Ça a l'air bon !