Poulet au coco (Martiniquais)
7 Commentaires
245 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Poulet au coco est un plat emblématique de la cuisine martiniquaise. Il reflète les influences créoles et les traditions culinaires des Antilles. Cette recette marie la douceur du lait de coco avec des épices aromatiques.
Elle trouve ses racines dans l'histoire coloniale de la région, où les ingrédients locaux et exotiques se sont mêlés au fil des siècles. Considéré comme un plat festif, le poulet est souvent préparé lors de grandes occasions. Il rassemble les familles autour de la table.
Les épices comme le curcuma et le curry témoignent de l'héritage culturel des populations créoles, qui ont su adapter les recettes aux saveurs locales. Traditionnellement, ce plat se sert avec du riz, créant ainsi un équilibre parfait entre textures et goûts. Déguster un Poulet au coco, c'est plonger dans un patrimoine culinaire riche et coloré, symbole d'hospitalité et de convivialité.
Elle trouve ses racines dans l'histoire coloniale de la région, où les ingrédients locaux et exotiques se sont mêlés au fil des siècles. Considéré comme un plat festif, le poulet est souvent préparé lors de grandes occasions. Il rassemble les familles autour de la table.
Les épices comme le curcuma et le curry témoignent de l'héritage culturel des populations créoles, qui ont su adapter les recettes aux saveurs locales. Traditionnellement, ce plat se sert avec du riz, créant ainsi un équilibre parfait entre textures et goûts. Déguster un Poulet au coco, c'est plonger dans un patrimoine culinaire riche et coloré, symbole d'hospitalité et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet pour plus de saveur et de tendreté.
- Préférez des tomates pelées de qualité, comme celles de marque italienne, pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Laissez mijoter le poulet longuement pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez avec un riz basmati pour un accompagnement parfait.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez de la coriandre fraîche au moment de servir.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 6
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Boîte de tomates pelées - Si vous le pouvez, prenez de la qualité marque italienne, c'est bien meilleur 1
- Cuillère à soupe de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe
- Cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe
- Boîtes de lait de coco - Boîtes de conserve 2 boîtes
- Vin blanc sec 20 centilitres
- Huile
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile avec un morceau de beurre, et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
Étape 2Ajoutez l'oignon et les tomates coupés en petits dés, puis laissez suer quelques minutes avant d'ajouter le vin blanc. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes sur feu doux.
-
Étape 3À la fin de la cuisson, baissez le feu et ajoutez les boîtes de lait de coco. Laissez cuire sur feu très doux jusqu'à épaississement de la sauce. Servez avec un bon riz basmati.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 37,3 g
Glucides 2,9 g
Lipides 11,5 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de fruits tropicaux, qui complétera la richesse du lait de coco.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur pour équilibrer les épices du curry.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des arômes de litchi et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs exotiques du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des cuisses de poulet pour une meilleure tendreté et saveur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco frais, mais assurez-vous qu'il soit bien crémeux pour obtenir une sauce riche.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de curry et de curcuma selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du riz thaï, mais vous pouvez également le servir avec des légumes sautés.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 minutes, soit un total d'environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que les ingrédients utilisés, comme le bouillon ou les sauces, ne contiennent pas de gluten.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le poulet au coco. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Jouve
Il manque l'utilisation de l'ail et des épices dans la recette
Hélène
Bonjour,
C'est sûrement très bon, mais a quel moment on met le curry et le curcuma et doit-on mettre le jus des tomates en boite.
Merci
Kilomètre-0
c'est une belle recette , bravo
italmo
belle recette de poulet au coco et bien parfumée
bises
lafeecrochette
Une bonne recette !
rosinette
Belle recette et joli ta présentation
jeanmerode
une bonne recette de poulet