Angel food cake
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Angel food cake, c'est le dessert parfait pour marquer les grandes occasions comme les anniversaires ou les mariages. Avec sa texture ultra légère et moelleuse, il fond en bouche et apporte une douceur délicate à chaque bouchée. Souvent décoré avec des fruits frais ou nappé de coulis, il ajoute une note fraîche et colorée à votre table.
Sa réalisation demande un peu de technique, mais le résultat vaut vraiment le coup : un gâteau aérien et savoureux qui fait toujours sensation. En somme, l'Angel food cake est bien plus qu'un simple dessert, c'est un vrai symbole de partage et de convivialité lors des moments festifs.
Sa réalisation demande un peu de technique, mais le résultat vaut vraiment le coup : un gâteau aérien et savoureux qui fait toujours sensation. En somme, l'Angel food cake est bien plus qu'un simple dessert, c'est un vrai symbole de partage et de convivialité lors des moments festifs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meringue plus stable et aérée.
- Tamisez la farine et la maïzena ensemble pour éviter les grumeaux et assurer une texture légère.
- Incorporez délicatement le mélange de farine à la meringue pour préserver le volume de la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Refroidissez le gâteau à l'envers pour maintenir sa structure et éviter qu'il ne s'affaisse.
- Utilisez un moule à tube pour une cuisson uniforme et un démoulage facile.
- Ajoutez des amandes effilées au fond du moule pour une belle présentation et un goût supplémentaire.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - à température ambiante 10
- Farine 90 grammes
- Sucre semoule 270 grammes
- Maïzena 30 grammes
- Crème de tartre 1 cuillère à café
- Extrait d'amande amère 1 cuillère à café
- Extrait de vanille liquide 1 cuillère à café
- Amandes effilées 50 grammes
- Sel 1/2 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four th 5-6 et beurrez le moule.
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Étape 2Tamisez la farine avec la maïzena.
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Étape 3Fouettez les blancs en neige avec la crème de tartre et le sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez petit à petit le sucre en pluie, puis l'amande amère et la vanille : la meringue obtenue doit être ferme et brillante.
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Étape 4À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement à la meringue le mélange farine-maïzena en soulevant bien la pâte pour conserver son volume.
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Étape 5Parsemez le fond du moule d'amandes effilées puis versez la pâte par-dessus.
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Étape 6Enfournez et faites cuire pendant 1h.
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Étape 7Laissez refroidir deux heures à l'envers puis démoulez en passant un couteau fin sur les parois du moule. Renversez sur un plat.
Mots-clés: amandes, cuisine américaine, cuisine étrangère, gâteaux, pâtisserie
Une portion (env. 90 g) :
Calories 230 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 41,3 g
Lipides 2,7 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Les blancs d'œufs à température ambiante montent mieux en neige, ce qui permet d'obtenir une meringue plus ferme et plus stable.
Il est recommandé d'utiliser de la farine tout usage pour cette recette, mais vous pouvez essayer des farines sans gluten, bien que cela puisse affecter la texture du gâteau.
Vous pouvez remplacer la crème de tartre par du jus de citron ou du vinaigre blanc, en utilisant environ 1/2 cuillère à café pour chaque blanc d'œuf.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Il doit également rebondir légèrement au toucher.
Laisser le gâteau refroidir à l'envers permet de préserver sa légèreté et d'éviter qu'il ne s'affaisse, ce qui est crucial pour un angel food cake.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres extraits, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas altérer la texture de la meringue.
Utilisez un couteau fin pour détacher les bords du gâteau du moule, puis renversez-le délicatement sur un plat. Faites attention à ne pas le manipuler trop brusquement.
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Il est préférable d'utiliser un moule à angel food cake ou un moule à kouglof, car ces moules permettent une meilleure circulation de l'air pendant la cuisson.
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