Bar aux tomates cerises confites et au basilic
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine baignée de lumière, laissez-vous tenter par cette recette de bar accompagné de tomates cerises confites et de basilic frais. Le poisson, cuit à la perfection, se marie délicatement avec la douceur acidulée des tomates et la fraîcheur du basilic. Quelques gouttes de jus de citron viennent relever le tout pour offrir un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Simple à réaliser, ce plat raffiné est idéal pour un dîner convivial entre amis ou une occasion spéciale. À table, savourez ce mélange de saveurs estivales qui ravira les palais les plus exigeants et apportera une touche colorée et gourmande à votre repas.
Simple à réaliser, ce plat raffiné est idéal pour un dîner convivial entre amis ou une occasion spéciale. À table, savourez ce mélange de saveurs estivales qui ravira les palais les plus exigeants et apportera une touche colorée et gourmande à votre repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates cerises bien mûres pour un goût plus sucré et savoureux.
- Pour un arôme encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur les tomates confites juste avant de servir.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner le poisson pour une cuisson uniforme.
- Pour une présentation élégante, disposez les filets de bar sur un plat de service et garnissez de tomates et de basilic.
- N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets de poisson.
- Servez ce plat avec un accompagnement léger, comme une salade verte ou des légumes grillés.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de déguster.
Ingrédients
- Bar - de 600 à 800 g chacun, levés en filet avec la peau 2 pièces
- Basilic frais 1 botte
- Tomates cerises - Pour les tomates confites 1 kilogramme
- Gousses d'ail - Pour les tomates confites 4
- Basilic frais - Pour les tomates confites 1 botte
- Sucre en poudre - Pour les tomates confites 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive - Pour les tomates confites
- Sel - Pour les tomates confites
- Poivre du moulin - Pour les tomates confites
Préparation
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Étape 1Commencez par confire les tomates cerises. Rincez et coupez chaque tomate, disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail pelées et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de sucre. Laissez confire 2 heures dans un four préchauffé à 100° (th 3-4). Sortez la grille du four, ciselez une botte de basilic sur les tomates et mettez de côté.
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Étape 2Lavez et essuyez les poissons. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les filets et disposez-les, côté peau en dessous, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilée. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive et laissez mariner 10 minutes avant d'enfourner à four préchauffé à 200° (th 6-7).
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Étape 3Après 10 minutes de cuisson (lorsque la chair du poisson devient blanche), sortez la plaque du four et recouvrez les filets de bar avec les tomates cerises et leur jus. Remettez 10 minutes au four et servez immédiatement en parsemant le plat de basilic frais.
Mots-clés: Bar, basilic, poisson, tomates, tomates cerises, tomates confites
Une portion (env. 500 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 35,3 g
Glucides 15,1 g
Lipides 10,1 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le basilic et les tomates cerises.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmoniseront avec la douceur des tomates confites.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, idéal pour accompagner les plats de poisson et les saveurs méditerranéennes.
Questions fréquentes
La préparation des tomates confites prend environ 2 heures, et la cuisson des filets de bar prend environ 20 minutes. Donc, la durée totale est d'environ 2 heures et 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le lieu noir, mais le temps de cuisson peut varier.
Les tomates cerises confites peuvent être conservées dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer les tomates confites à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ce plat se sert chaud, garni de basilic frais, accompagné d'un bon pain ou d'un accompagnement léger comme une salade.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le papier sulfurisé utilisé est également sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d'érable, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des oignons ou des poivrons pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Ana Luthi
Très jolie recette! Bonne jorunée