Boulettes d'anchois
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les anchois, ces petits poissons souvent méconnus, sont les héros de cette recette de boulettes délicieuses. Leur goût intense et salé s'associe à merveille avec la fraîcheur du persil, apportant un équilibre parfait à chaque bouchée. Ces boulettes croustillantes sont parfaites pour un apéritif gourmand ou même un plat principal, et elles révèlent toute la richesse des saveurs marines. Un vrai régal à partager en toute simplicité !
Trucs & Astuces
- Choisissez des anchois frais pour un meilleur goût.
- Utilisez du pain rassis pour une meilleure texture des boulettes.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des épices comme du piment pour un peu de piquant.
- Servez avec une sauce pour rehausser les saveurs.
- Conservez les boulettes au réfrigérateur si vous ne les servez pas immédiatement.
- Expérimentez avec des herbes comme de l'aneth ou de la coriandre pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Anchois 600 grammes
- Pain - 1 tranche 100 grammes
- Eau 100 centilitres
- Persil plat 1/2 bottes
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre 1/2 cuillère à cafés
- Œufs 3
- Huile 25 centilitres
Préparation
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Étape 1Demandez à votre poissonnier de préparer les anchois ou enlevez les arêtes, lavez-les et hachez-les au couteau en petits morceaux.
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Étape 2Faites tremper la tranche de pain dans l'eau; lavez et hachez le persil plat. Égouttez le pain et pressez-le pour enlever l'eau.
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Étape 3Dans un saladier, mélangez les anchois préparés, le pain, le persil haché, le sel et le poivre. Cassez les œufs et ajoutez-les au mélange. Malaxez bien le tout avec des mains bien propres et sèches, puis formez de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong.
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Étape 4Chauffez l'huile et plongez-y les boulettes, faites-les frire puis retirez-les et posez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, natures ou accompagnées d'une sauce tomate (maison bien sûr).
Mots-clés: anchois, boulettes, boulettes de poisson, cuisine marocaine, poisson
Une portion (env. 280 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 31,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 62,4 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement la salinité des anchois.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs des boulettes.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais avec des notes de fruits blancs qui s'harmonise bien avec les herbes et le poisson.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des anchois en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les hacher.
Les boulettes d'anchois peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du pain sans gluten ou de la chapelure sans gluten pour adapter la recette.
Pour réduire la salinité, vous pouvez diminuer la quantité de sel ajoutée et utiliser des anchois moins salés ou bien les rincer avant de les utiliser.
Oui, vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Les boulettes d'anchois se marient bien avec une sauce tomate maison, mais vous pouvez également les servir avec une sauce au yaourt ou une sauce tartare.
Cette recette produit environ 20 à 25 boulettes, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou du basilic, ou des épices comme du paprika pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient des anchois et n'est pas adaptée aux personnes allergiques au poisson.
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- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.