Chutney à l'ananas et à la coriandre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'ananas, fruit tropical par excellence, apporte une touche sucrée et acidulée à ce chutney savoureux. Associé à la coriandre, il crée un mélange aromatique unique qui sublime aussi bien les plats de viande que de poisson. Ce condiment original séduira les amateurs de cuisine épicée tout en offrant une belle palette de saveurs. Préparer ce chutney à l'ananas est une excellente façon de découvrir toute la richesse de cet ingrédient exotique.
Trucs & Astuces
- Utilisez un ananas pas trop mûr pour un chutney avec une meilleure texture.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le chutney au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
- Ajoutez une pincée de sucre si le chutney est trop acide à votre goût.
- Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter des épices comme le cumin ou la cardamome.
- Servez le chutney avec des viandes grillées ou en accompagnement de plats indiens.
- Conservez le chutney dans des bocaux stérilisés pour une durée de conservation prolongée.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Ingrédients
- Ananas - pas trop mûr 1
- Oignon blanc 150 grammes
- Sucre de canne 500 grammes
- Citrons verts 3
- Râpure de gingembre 1
- Vinaigre de xérès 2 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
- Piment 1 pointe
- Graines de coriandre 30 grammes
Préparation
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Étape 1Épluchez l'ananas et coupez-le en petits morceaux.
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Étape 2Pressez les citrons. Hachez le gingembre et le piment.
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Étape 3Moulez les graines de coriandre.
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Étape 4Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Ajoutez 30 cl d'eau, le sel, le poivre, le piment. Laissez cuire à découvert pendant 50 mn sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chutney s'épaississe et versez dans des bocaux.
Mots-clés: ananas, chutney, coriandre, cuisine antillaise, cuisine étrangère, cuisine exotique, oignons
Pour 100 g :
Calories 110 kcal
Protéines 0 g
Glucides 24 g
Lipides 0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de l'ananas et la chaleur du piment.
- Gewürztraminer: Ce vin aromatique avec ses notes florales et épicées complétera parfaitement les saveurs exotiques du chutney.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif mettra en valeur la coriandre et le gingembre tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Utilisez un ananas pas trop mûr pour obtenir un chutney avec une bonne texture et un équilibre de saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc si vous n'avez pas de vinaigre de xérès.
Le chutney peut être conservé dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle ou le clou de girofle pour varier les saveurs.
Le niveau d'épice dépend de la quantité de piment que vous ajoutez. Vous pouvez ajuster selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais la pâte de gingembre apportera une saveur plus fraîche.
Le chutney à l'ananas et à la coriandre se marie bien avec des viandes grillées, des currys ou même en tant que condiment pour des sandwichs.
Oui, vous pouvez congeler le chutney dans des contenants hermétiques pour une conservation à long terme.
Ajoutez 30 cl d'eau dans la casserole avec les autres ingrédients.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la conservation du chutney.
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