Cigares aux amandes "les doigts de la mariée"
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cigares aux amandes, aussi appelés "les doigts de la mariée", sont une spécialité sucrée incontournable lors des grandes occasions comme les mariages ou les fêtes en famille. Leur pâte croustillante et dorée cache un cœur fondant aux amandes, un vrai régal pour les papilles. Traditionnellement enrobés de miel, ces petits cigares se dégustent souvent accompagnés d'une tasse de thé à la menthe, pour une pause gourmande pleine de douceur et de convivialité. Que ce soit pour célébrer un événement ou simplement pour se faire plaisir, ces douceurs apportent une touche festive et raffinée à tous vos moments partagés.
Trucs & Astuces
- Emmondez les amandes pour une texture plus lisse dans la pâte.
- Utilisez de l'eau de fleur d'oranger de bonne qualité pour un goût authentique.
- Pour des cigares bien dorés, veillez à ce que l'huile soit suffisamment chaude avant de les plonger.
- Laissez égoutter les cigares sur du papier absorbant après la friture pour enlever l'excès d'huile.
- Trempez les cigares dans du miel tiédi pour une finition brillante et savoureuse.
- Servez les cigares froids pour apprécier pleinement leur goût.
Ingrédients
- Amandes 200 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Cannelle 1 cuillère à café
- Fleur d'oranger 10 centilitres
- Feuilles à pastilla - feuilles de brik ou ouarkas 12
- Huile de friture 20 centilitres
- Miel 1 pot
Préparation
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Étape 1Emmondez les amandes et passez-les à la moulinette plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte fine.
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Étape 2Mélangez les amandes avec le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une boule de pâte d'amandes. Prélevez des petits morceaux de pâte et roulez des bâtonnets avec.
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Étape 3Coupez les feuilles en forme de rectangle. Le long de chaque côté des rectangles, couchez un bâtonnet de pâte d'amandes. Rentrez les bords et formez de petits cigares.
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Étape 4Plongez les cigares dans la friture chaude. Dès qu'ils sont dorés, égouttez-les avant de les tremper dans le miel tiédi. Servez froid.
Mots-clés: amandes, cannelle, cuisine étrangère, cuisine marocaine, miel, pâte d'amande, pâtisseries
Une portion (env. 170 g) :
Calories 971 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 61,3 g
Lipides 71,3 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Pour emonder les amandes, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. La peau se détachera facilement.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes déjà moulues, mais la texture de la pâte pourrait être légèrement différente. Assurez-vous qu'elles soient finement moulues.
Il est recommandé d'utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture.
Les cigares sont bien cuits lorsqu'ils sont dorés et croustillants à l'extérieur. Surveillez-les attentivement pendant la friture pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte d'amandes à l'avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de former les cigares.
Conservez les cigares aux amandes dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'eau de rose ou simplement omettre cet ingrédient si vous préférez un goût plus neutre.
Il est possible de les cuire au four, mais la texture sera différente. Préchauffez le four à 180°C et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
Tissandre
Un vrai regal
katcelau
miam miam je garde katcelau