Eclairs au chocolat

1. Étape 1
   Versez l'eau, le lait et 1 pincée de sel dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu et portez à ébullition.
2. Étape 2
   Tamisez la farine et incorporez-la, hors du feu, en mélangeant bien avec une spatule en bois. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit bien desséchée.
3. Étape 3
   Mettez cette pâte dans un saladier et ajoutez les 3 œufs un à un en continuant de remuer.
4. Étape 4
   Versez cette pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie et formez des éclairs de 12 cm de long sur une plaque à pâtisserie.
5. Étape 5
   Mélangez l'œuf (pour la dorure) avec 1 pincée de sel et de sucre et lustrez délicatement la pâte avec un pinceau. Faites cuire dans un four à 180°C (th 5-6) pendant 25 minutes environ.
6. Étape 6
   Mélangez énergiquement le sucre en poudre et les jaunes d'œufs dans un saladier. Incorporez la maïzena et le cacao en poudre et versez dessus le lait bouillant.
7. Étape 7
   Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition en remuant énergiquement.
8. Étape 8
   Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en carrés et remuez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laissez refroidir et versez cette crème dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie et garnissez les éclairs par le dessous.
9. Étape 9
   Couvrez le dessus des éclairs avec le fondant au chocolat.

Ils ont envie d'essayer