Fish and chips
Une recette de plat très facile par Sayuri26
3 Commentaires
181 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poisson blanc - épais (cabillaud, aiglefin, carrelet) 4 filets
- Pommes de terre 600 grammes
- Farine 100 grammes
- Levure chimique 0.25 cuillère à café
- Citron 1
- Vinaigre de vin 4 cuillères à soupes
- Huile pour la friture
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte à friture : dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 15 cl d'eau froide. Laissez-la reposer 30 minutes.
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Étape 2Préchauffez l'huile de friture à 150° (th 5).
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Étape 3Pelez les pommes de terre et coupez-les en frites épaisses. Rincez-les à l'eau froide puis épongez-les avec précaution dans un torchon. Plongez-les dans l'huile une première fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez au chaud.
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Étape 4Augmentez la température de la friteuse à 190° (th 6). Salez, poivrez les filets de poisson. Plongez-les rapidement dans la pâte. Faites frire 8 à 10 minutes dans l'huile afin qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez au chaud.
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Étape 5Plongez une seconde fois les frites dans le bain d'huile à 190° (th 6) pendant 2 ou 3 minutes pour qu'elles soient bien croustillantes.
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Étape 6Servez les frites et le poisson ensemble avec des tranches de citron. Arrosez les frites d'un peu de vinaigre de vin. Salez à nouveau.
Mots-clés: cabillaud, carrelet, cuisine anglaise, cuisine étrangère, frites, friture, panure, Poisson, poisson pané, pommes de terre
Une portion (env. 220 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 39,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du cabillaud, de l'aiglefin ou du carrelet.
Pour des frites croustillantes, faites-les frémir deux fois dans l'huile : une première fois à 150°C pour les cuire légèrement, puis une seconde fois à 190°C pour les rendre croustillantes.
La température idéale pour frire le poisson est de 190°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à friture à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser fraîche.
Vous pouvez tester la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pain : s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez essayer d'autres légumes comme des patates douces ou des courgettes, mais le temps de cuisson peut varier.
Le fish and chips est souvent accompagné de sauce tartare, de vinaigre de malt ou de sauce au curry.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les consommer immédiatement pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez cuire le poisson au four, mais cela ne donnera pas la même texture croustillante que la friture.
Servez le fish and chips chaud, avec des tranches de citron et un peu de vinaigre de vin pour assaisonner.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
La vrais recette n'est pas avec de l'eau mais bien de la bière !
Justine
Ahhh Bravo enfin la recette du fish and chips comme dans mon Angleterre de coeur
Pourquoi ce compliquer la vie avec des ajouts d'infrédient quand on peu tout simple , votre recette et simple mais correct ... Farine , eau , sel poivre , levure . Pas la peine de mettre plus .
Bravo
aline
Bonjour , quand vous parler d'un verre , palez vous d'un verre de vaiselle ou le verre doseur? merci bcp