Focaccia aux tomates confites

1. Étape 1
   Hachez grossièrement les tomates fraîches et les tomates confites, puis ajoutez-y l'origan. Réservez dans un récipient.
2. Étape 2
   Mettez tous les ingrédients en commençant par l'eau dans la cuve de la machine à pain (sauf la préparation de tomates et les dés de tomates).
3. Étape 3
   Choisissez le programme normal de la machine. Faites tourner en 1ère vitesse jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ne pas hésiter à se servir d'une spatule pour aider le mélange à se détacher des parois de la cuve.
4. Étape 4
   Pétrissez environ 20 minutes en 2ème vitesse. La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est parfaitement lisse et se décolle d'elle-même des parois de la cuve.
5. Étape 5
   Incorporez la préparation de tomates en 1ère vitesse jusqu'à obtention d'un bon mélange. Sortez la pâte de la cuve et laissez reposer 10 minutes sur le plan de travail recouverte d'un linge.
6. Étape 6
   Pesez des morceaux de 250 g et façonnez des boules. Disposez les boules sur deux papiers sulfurisés préalablement huilés. Bien espacer les boules. Laissez-les reposer 30 minutes recouvertes d'un linge.
7. Étape 7
   Huilez légèrement le dessus des boules et étalez-les avec le bout des doigts pour obtenir un cercle de 1/2 cm d'épaisseur. Placez les morceaux de tomates (5 par pain) sur le dessus. Laissez lever 1h à température ambiante sous un linge.
8. Étape 8
   Dans un four préchauffé à th8, enfournez les pains. Laissez cuire environ 20 minutes, surveillez la cuisson afin d'obtenir un produit bien blond.
9. Étape 9
   Dès la sortie du four, badigeonnez les focaccias avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir avant de déguster.

Accord mets et vin

• Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs des tomates confites.
• Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui équilibre la richesse de l'huile d'olive et des tomates.
• Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et de vivacité, idéal pour accompagner la focaccia.

Ils ont envie d'essayer