Mousse au chocolat noir et aux spéculoos
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat noir et aux spéculoos est le dessert parfait pour vos repas de fête en famille ou entre amis. Sa texture légère et aérienne associée au goût intense du chocolat noir s'harmonise à merveille avec la douceur et le croquant des biscuits spéculoos. Ce dessert gourmand apporte une touche chaleureuse et réconfortante, idéale pour terminer un repas sur une note sucrée et pleine de plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour faciliter le montage.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour préserver leur légèreté.
- Pour une texture encore plus crémeuse, laissez reposer la mousse au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour les stabiliser.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des éclats de spéculoos sur le dessus juste avant de servir.
Ingrédients
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Chocolat à 62% 160 grammes
- Jaunes d'œufs - petits 2
- Blancs d'œufs 6
- Sucre roux 20 grammes
- Biscuits spéculoos - émiettés 6
- Biscuits spéculoos - en poudre (mixés ou concassés) 4
Préparation
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Étape 1Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.
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Étape 2Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs.
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Étape 3Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez bien.
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Étape 4Montez les blancs en neige avec le sucre roux afin qu'ils soient souples et mousseux.
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Étape 5Incorporez délicatement les œufs en neige au mélange, en 2 fois.
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Étape 6Versez 1/3 de la mousse dans un saladier.
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Étape 7Émiettez les 6 biscuits dessus.
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Étape 8Recouvrez de la mousse restante puis parsemez sur la mousse la poudre des 4 biscuits.
Mots-clés: chocolat, desserts, mousse, Mousse au chocolat, spéculoos
Une portion (env. 80 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 18,0 g
Lipides 16,5 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complémente la richesse du chocolat noir.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de noix qui s'accorde parfaitement avec le goût intense du chocolat.
- Cahors (Malbec): Un vin rouge corsé avec des tannins souples qui équilibre la douceur de la mousse au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera la texture et le goût de la mousse.
Il est recommandé de laisser la mousse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement au mélange pour une texture plus aérienne.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits Graham ou des biscuits au chocolat selon vos préférences.
Non, cette recette contient des biscuits spéculoos qui contiennent généralement du gluten. Vous pouvez chercher des alternatives sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de café au chocolat fondu pour rehausser les saveurs.
La mousse peut être servie dans des coupes individuelles, garnie de copeaux de chocolat ou de crème fouettée pour une présentation élégante.
Merci !
4 commentaires
Invité
c b1 j'aime cette recette merci beaucoup <3
choupaste
Je me vois bien y plonger ma cuillère dedans !!!! merci pour le partage bizzzz.
anick
je dirai que depuis peu j'ai une addiction aux spéculos.......... superbe mousse bon week end
kitchenette
Une tuerie ce duo gourmand !! hihihi
kiki