Poulet sauté à la forestière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand les feuilles commencent à tomber, rien de tel qu'un bon plat réconfortant pour réchauffer l'atmosphère. Le poulet sauté à la forestière, avec ses morceaux bien dorés et ses girolles savoureuses, rappelle les balades en forêt et les repas en famille. Accompagné de pommes de terre rissolées, ce plat simple et authentique est un vrai bonheur pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette recette qui fait revivre les saveurs d'autrefois et invite à partager un moment convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus riche, déglacez la cocotte avec un peu de bouillon après cuisson.
- Servez le plat avec une salade verte pour un contraste de textures.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour un goût encore plus fumé, utilisez du lard fumé de qualité.
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour conserver son jus.
Ingrédients
- Poulet - coupé en morceaux 2.5 kilogrammes
- Poitrine fumée 150 grammes
- Girolles 200 grammes
- Échalotes 3
- Pommes de terre - grosses 6
- Vin blanc sec 10 centilitres
- Beurre 70 grammes
- Persil plat - quelques brins
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, faites rissoler la poitrine fumée coupée en lardons pendant quelques minutes dans 20 g de beurre.
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Étape 2Retirez les lardons, remplacez-les par les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
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Étape 3Remettez dans la cocotte les lardons avec les girolles nettoyées, coupées en deux, et les échalotes finement ciselées. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 40 minutes environ à feu moyen. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et ôtez le couvercle.
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Étape 4Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les sauter dans 50 g de beurre.
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Étape 5Réunissez dans un plat creux les morceaux de poulet et les pommes de terre rissolées. Saupoudrez de persil haché.
Mots-clés: bolets, champignons, champignons de paris, chanterelles, girolles, lardons, mousserons, pommes de terre, poulet
Une portion (env. 410 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 70,2 g
Glucides 16,5 g
Lipides 37,2 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Saint-Estèphe: Un vin rouge puissant et tannique, avec des arômes de fruits noirs et une belle structure, qui accompagne parfaitement les plats riches comme le poulet sauté à la forestière.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de beurre et de noisette, qui s'accorde bien avec les saveurs des girolles et du poulet.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des arômes de cerise et d'épices, qui complète la richesse du plat sans l'écraser.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par des champignons des bois comme les chanterelles, mousserons ou bolets, ou par des champignons de Paris.
Un vin blanc sec est recommandé, et un Saint-Estèphe est particulièrement conseillé.
Le poulet doit cuire environ 40 minutes à feu moyen, en ajoutant le vin blanc à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront même davantage.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en écoulent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet déjà cuit, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'il ne devienne sec.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
soizic45
merci il est appétissant bisous
catounette
Ce pouler doit-être délicieux,merci,bises