Raie de Mai aux saveurs du jardin (recette de Stéphane Minot)
Une recette de plat originale par Sayuri26
2 Commentaires
140 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Aile de raie 800 grammes
- Huile 5 centilitres
- Farine 100 grammes
- Tomates 3
- Câpres 80 grammes
- Framboises 1 barquette
- Concombre 1
- Vinaigre de framboise 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive vierge première pression à froid 5 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Demandez au poissonnier de préparer la Raie en filets sans peau.
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Étape 2Farinez, salez, poivrez les filets.
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Étape 3Faites colorer les filets à l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Étape 4Coupez les tomates en dés puis mélangez-les aux câpres.
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Étape 5Coupez de fines tranches de concombre et ajoutez les framboises pour la décoration.
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Étape 6Préparez une vinaigrette : mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre, incorporez l'huile d'olive en fouettant.
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Étape 7Servez tiède ou froid.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 57,8 g
Lipides 10,8 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Coteaux de Vendômois gris: Un vin léger et fruité, avec des notes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante qui complètent parfaitement la raie et la vinaigrette.
- Sancerre Blanc: Un vin blanc sec avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
- Chablis: Un vin blanc minéral avec une belle acidité, idéal pour accompagner les plats de poisson, mettant en valeur la texture délicate de la raie.
Questions fréquentes
Demandez au poissonnier de préparer la raie en filets sans peau.
Faites colorer les filets à l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant.
Oui, vous pouvez servir la raie tiède ou froide.
Le vin conseillé est un Coteaux de Vendômois gris, 2009 de Patrice Colin.
Les légumes qui accompagnent la raie sont les tomates, le concombre et les framboises.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile, mais l'huile d'olive vierge première pression à froid est recommandée pour son goût.
Cette recette est pour environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez préparer les éléments à l'avance et assembler le plat juste avant de servir.
Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des olives ou omettre cet ingrédient.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
hiver
merci
super 5/5
catounette
Un plat original!! A tester,merci