Saint-Jacques en coquille
Une recette d'entrée proposée par Sayuri26
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques - conservez les coquilles 24
- Poireaux 2
- Échalotes 3
- Chapelure 40 grammes
- Emmental râpé 60 grammes
- Beurre 30 grammes
- Vin blanc 5 cuillères à soupes
- Crème épaisse 2 cuillères à soupes
- Jaunes d'œufs 2
- Citron 1/2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez et émincez les échalotes, faites-les colorer légèrement dans un peu de beurre.
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Étape 2Lavez et émincez les poireaux, ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes, salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire 15 minutes. Réservez la fondue de poireaux.
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Étape 3Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et faites colorer les Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Placez-les sur une assiette. Dégraissez la poêle au vin blanc, ajoutez la crème, le jus de citron et, hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs. Salez et poivrez.
-
Étape 4Répartissez les poireaux dans les coquilles, déposez les Saint-Jacques dessus, puis nappez de crème. Recouvrez de gruyère, saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le gril pendant 10 minutes. Servez.
Mots-clés: chapelure, coquilles Saint-Jacques, crème, crustacés, emmental, fondue de poireaux, noix de Saint-Jacques, poireaux, poisson
Une portion (env. 200 g) :
Calories 235 kcal
Protéines 17,7 g
Glucides 7,8 g
Lipides 9,8 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des Saint-Jacques et rehausse les saveurs marines.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et de fleurs, parfait pour accompagner les plats à base de fruits de mer.
- Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise bien avec la crème et le fromage dans le gratin.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes ou des pétoncles, mais le temps de cuisson peut varier.
Les Saint-Jacques doivent être légèrement dorées à l'extérieur et translucides à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux et les Saint-Jacques à l'avance, puis les assembler et les gratiner juste avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal.
Rincez-les soigneusement et laissez-les sécher avant de les conserver dans un endroit frais et sec.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de crème, ou utiliser des alternatives allégées.
Une salade verte ou des légumes vapeur accompagnent bien ce plat.
Oui, des herbes comme le persil ou l'aneth, ou des épices comme le paprika peuvent ajouter de la saveur.
Servez les coquilles chaudes directement après les avoir gratinées, accompagnées d'un quartier de citron.
Ça a l'air bon !
Votes
- jamie a trouvé ça délicieux!.
- Primerose57 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- chanel a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Primerose57
géniale cette recette
5 coeurs pour toi
et merci