Sofrito (recette pour paella ou autre)
Une recette de paella maison par Sayuri26
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sauce 450 grammes
- Poivron rouge 4 gros
- Tomate - bien mûres 4
- Huile d'olive 125 millilitres
- Oignon blanc - finement hachés 2
- Gousse d'ail - finement pilées 2
- Feuille de laurier 4
- Sel fin
Préparation
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Étape 1Préparer les tomates et les poivrons : peler les tomates, enlever les pépins et hacher grossièrement la chair. Ouvrir les poivrons en deux pour retirer les graines et les membranes blanches, puis détailler la chair en morceaux.
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Étape 2Verser l'huile dans une poêle à fond épais et la laisser chauffer quelques minutes à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, et une grosse pincée de sel. Faire cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
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Étape 3Incorporer les poivrons et laisser cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter enfin les tomates. La sauce doit cuire encore 1h15 pour être bien épaisse. Mélanger régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche à la poêle. Le sofrito se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,9 g
Lipides 25,4 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des arômes de fruits rouges et une légère note épicée, qui se marie bien avec les saveurs riches du sofrito.
- Albariño: Un vin blanc frais et fruité, idéal pour équilibrer la richesse de la sauce avec ses notes d'agrumes et sa belle acidité.
- Garnacha: Un vin rouge fruité et juteux, qui apporte une belle rondeur et complète les saveurs des poivrons et des tomates.
Questions fréquentes
Le sofrito est une base de sauce utilisée dans de nombreuses cuisines, notamment pour la paella, composée généralement de légumes comme des poivrons, des tomates, des oignons et de l'ail.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos goûts, comme des carottes ou des courgettes, mais cela peut modifier le goût traditionnel.
Le sofrito se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, le sofrito peut être congelé. Il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
L'huile d'olive est la meilleure option pour le sofrito, car elle ajoute de la saveur et est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Le sofrito est bien cuit lorsqu'il est épais et que les légumes sont tendres. Cela prend généralement environ 1h15 après l'ajout des tomates.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser la saveur, mais cela dépend de la recette que vous suivez.
Cette recette produit environ 450 g de sofrito.
Oui, il est recommandé de peler les tomates pour obtenir une texture plus lisse dans le sofrito.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
catounette
D'accord avec yummy,une bonne sauce,merci ma douce,bisous
yummyfood
Une sauce très bonne...Tu l'utilises pour la paella???