Tarte aux cerises

1. Étape 1
   Préparez la pâte sucrée en coupant le beurre en petits dés. Mélangez du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier. Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement la pâte pour former une boule. Aplatissez-la sur 2 cm d'épaisseur, enveloppez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
2. Étape 2
   Mettez les cerises dans une grande poêle, ajoutez le sucre et faites-les cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Transférez-les dans une passoire fine posée au-dessus d'une casserole pour récupérer leur jus de cuisson. Portez ce jus à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, puis retirez du feu et ajoutez le kirsch.
3. Étape 3
   Préchauffez le four à 190° (th 6-7). Farinez le plan de travail et abaissez les deux tiers de la pâte sur 3 mm d'épaisseur, en la tournant régulièrement pour éviter qu'elle ne se déforme. Garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre environ et piquez légèrement le fond avec les dents d'une fourchette. Répartissez les amandes en poudre sur le fond de tarte, ajoutez les cerises et arrosez le tout de sirop versé en filet. Étalez le reste de pâte en un rectangle de 25 cm de long et découpez-le en bandes de 1 cm de large. Déposez-les sur la tarte en les entrecroisant et pincez leurs extrémités sur le bord de la tarte. Battez légèrement l'œuf à la fourchette et dorez les bandes de pâte ainsi que le rebord, puis enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Accord mets et vin

• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement la douceur des griottes.
• Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des arômes floraux et épicés, qui équilibre l'acidité des cerises.
• Muscat: Un vin doux et fruité qui met en valeur les saveurs sucrées de la tarte aux cerises.

Ils ont envie d'essayer