CANETTE D'AUTOMNE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La canette d'automne est une recette parfaite pour célébrer la saison des récoltes. Elle met en valeur des ingrédients typiques comme les châtaignes et les champignons, qui rappellent les balades en forêt et les trésors que la nature nous offre. Les échalotes et l'ail apportent une saveur aromatique qui réchauffe le cœur lors des soirées plus fraîches.
La cuisson lente de la canette permet à toutes ces saveurs de se mélanger harmonieusement, pour un plat savoureux idéal à partager en famille. Servie avec un bon vin blanc, cette recette invite à la convivialité et à la découverte des plaisirs de l'automne. Préparer cette canette, c'est faire entrer un peu de gourmandise authentique dans votre assiette.
La cuisson lente de la canette permet à toutes ces saveurs de se mélanger harmonieusement, pour un plat savoureux idéal à partager en famille. Servie avec un bon vin blanc, cette recette invite à la convivialité et à la découverte des plaisirs de l'automne. Préparer cette canette, c'est faire entrer un peu de gourmandise authentique dans votre assiette.
Trucs & Astuces
- Choisissez une canette de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, mijoter lentement permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour les échalotes et l'ail.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pour rehausser le goût de la canette.
- Servez avec un accompagnement comme des pommes de terre ou des légumes de saison pour un plat complet.
- Prévoyez un temps de repos après la cuisson pour que la viande soit encore plus juteuse.
- Ne jetez pas la graisse de la canette, elle peut être utilisée pour d'autres plats ou pour rôtir des légumes.
Ingrédients
- Canette 1
- Échalotes 4
- Tête d'ail rose de Lautrec - environ 20 gousses 1
- Champignons de Paris - émincés et surgelés 1 bol
- Châtaignes - pelées et surgelées 1 bol
- Muscat de Lunel 0.5 verre
- Eau 0.5 verre
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1NETTOYER LA CANETTE SI NÉCESSAIRE.
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Étape 2FAIRE CHAUFFER UNE COCOTTE EN FONTE ET Y FAIRE DORER LA CANETTE SUR TOUTES LES FACES. SALER ET POIVRER.
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Étape 3FAIRE DÉGORGER LES CHAMPIGNONS DANS UNE CASSEROLE. LES ÉGOUTTER.
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Étape 4CUISER LES CHÂTAIGNES DANS UNE EAU FRÉMISSANTE PENDANT 15 MINUTES. LES ÉGOUTTER.
-
Étape 5PELER ET COUPER LES ÉCHALOTES EN 2.
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Étape 6UNE FOIS LA CANETTE BIEN DORÉE, RETIRER LA GRAISSE QUE CETTE DERNIÈRE A REJETÉE.
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Étape 7LA REDEPOSER DANS LA COCOTTE ET AJOUTER AUTOUR LES ÉCHALOTES, LES GOUSSES D'AIL EN CHEMISE, LES CHAMPIGNONS ET LES CHÂTAIGNES.
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Étape 8VERSER L'EAU ET LE VIN BLANC. RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT.
-
Étape 9LAISSER MIJOTER SUR FEU DOUX PENDANT 45 MINUTES À 1 HEURE.
-
Étape 10DÉCOUPER LA CANETTE ET DÉPOSER JOLIMENT LA GARNITURE TOUT AUTOUR.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse de la canette sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui apportera de la fraîcheur au plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs de la canette et des champignons.
Questions fréquentes
Il est recommandé de rincer la canette sous l'eau froide et de la sécher avec du papier absorbant. Si nécessaire, retirez les plumes restantes et les abats.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Assurez-vous de les nettoyer et de les émincer avant de les ajouter à la recette.
La canette doit mijoter pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Oui, vous pouvez utiliser un autre vin blanc doux ou un vin de votre choix, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
La canette est bien cuite lorsque la chair est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer la canette à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Assurez-vous de bien la conserver au réfrigérateur.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon la taille de la canette.
Oui, vous pouvez remplacer les châtaignes par des noix ou des noisettes, mais cela changera la texture et le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
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- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.