Canette farcie au foie gras et aux figues
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La canette farcie au foie gras et aux figues est un incontournable des repas de fêtes. Ce plat allie à merveille la douceur des figues et la richesse du foie gras, pour un résultat à la fois raffiné et convivial. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette savoureuse saura réchauffer les cœurs et émerveiller les papilles.
Préparée avec soin, la canette devient la star de votre table festive, apportant élégance et tradition. Accompagnée d'un bon vin, elle promet un moment gourmand et des souvenirs mémorables.
Préparée avec soin, la canette devient la star de votre table festive, apportant élégance et tradition. Accompagnée d'un bon vin, elle promet un moment gourmand et des souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- Utilisez une grille au fond de la cocotte pour éviter que la viande ne baigne dans la graisse.
- Assurez-vous de saler et poivrer généreusement la canette pour rehausser les saveurs.
- Pour une farce encore plus savoureuse, faites mariner les figues dans un peu de cognac avant de les ajouter.
- Vérifiez la cuisson de la canette avec un thermomètre à viande pour garantir qu'elle est bien cuite.
- Laissez reposer la canette quelques minutes avant de la découper pour que les jus se redistribuent.
- Servez avec un accompagnement léger, comme des légumes rôtis, pour équilibrer le plat.
- Pour une présentation élégante, arrosez la canette avec les sucs de cuisson juste avant de servir.
Ingrédients
- Canette 1
- Gousse d'ail 2
- Morceau de ventrèche sèche 4 ou 5
- Tranche de foie gras au poivre 2
- Figue sèche 5 ou 6
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Placer au fond d'une cocotte en fonte et allant au four une grille afin que la viande ne puisse pas toucher les graisses rejetées.
-
Étape 2Saler et poivrer la canette.
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Étape 3Farcir la canette avec l'ail, les lardons, le foie gras et les figues.
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Étape 4Déposer la canette sur la grille dans la cocotte et la mettre à cuire au four pendant 1 heure à 180°C.
-
Étape 5Découper la canette en morceaux et arroser avec les sucs de cuisson.
Mots-clés: canette, viande noel
Une portion (env. 120 g) :
Calories 222 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 15,0 g
Lipides 15,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits noirs et d'épices, qui complétera la richesse du foie gras et la douceur des figues.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux, avec des notes de miel et d'abricot, qui s'harmonise parfaitement avec le salé du foie gras et la douceur des figues.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des tanins souples et des arômes de cerise, qui apportera une belle fraîcheur à la canette.
Questions fréquentes
La canette doit cuire pendant 1 heure à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par du pâté ou une autre viande de votre choix, mais cela changera le goût de la farce.
La canette est bien cuite lorsque la viande est tendre et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer la canette à l'avance, la farcir et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la cuire.
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte se marient bien avec la canette farcie.
Oui, vous pouvez utiliser des figues fraîches, mais il est conseillé de les cuire un peu plus longtemps pour qu'elles soient bien tendres.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon la taille de la canette.
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, accompagne bien la canette farcie.
Il est préférable de ne pas congeler la canette farcie cuite, car cela peut altérer la texture de la viande. Cependant, vous pouvez congeler la farce séparément.
Les restes de canette peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
carvalho maria
Cristelle,merci encore pour ta recette,je trouve extra"cannette farcie au foie gras et aux figues"Felicitations,à bientôt!!!!!!!!!!!!!