CHOUX VANILLE ET CHOUX PRALINE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête des choux est le moment parfait pour se faire plaisir avec ces délicieuses douceurs sucrées. Les choux à la vanille et au praliné apportent une touche gourmande et festive qui séduira à coup sûr vos invités. Chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs, symbole de convivialité et de partage autour de la table. Ce dessert élégant et raffiné est idéal pour célébrer les instants précieux en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à choux plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Pour une crème pâtissière réussie, assurez-vous de bien fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre avant d'ajouter la farine.
- Ajoutez un peu de lait froid à la crème pâtissière pour stopper la cuisson et éviter les grumeaux.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, cela pourrait le cristalliser.
- Utilisez une poche à douille avec une grande ouverture pour garnir les choux facilement.
- Si le caramel durcit, réchauffez-le doucement au bain-marie pour le liquéfier à nouveau.
Ingrédients
- Farine 120 grammes
- Oeufs 3
- Beurre 100 grammes
- Lait 100 centilitres
- Eau 100 centilitres
- Vanille en poudre 1 cuillère à café
- Sel
- Sucre 150 grammes
- Farine 75 grammes
- Jaunes d'oeufs 5
- Lait 75 centilitres
- Vanille en poudre 1 cuillère à café
- Pâte à pralin 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 100 grammes
Préparation
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Étape 1Porter à ébullition l'eau, le lait, la vanille et le sel. Y faire fondre le beurre coupé en dés.
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Étape 2Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement.
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Étape 3Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole, c'est-à-dire assécher la pâte.
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Étape 4Hors du feu, ajouter les œufs un à un. La pâte doit être lisse.
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Étape 5Verser la pâte à choux dans une poche à douille et déposer des tas sur une feuille de cuisson.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C et cuire 30 minutes. Sortir les choux et laisser refroidir complètement.
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Étape 7Faire bouillir le lait avec la vanille.
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Étape 8Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et y incorporer la farine. Verser le lait et mélanger.
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Étape 9Remettre la crème dans la casserole et cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.
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Étape 10Partager la crème en 2 et ajouter dans 1 des 2 la pâte à pralin et laisser refroidir.
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Étape 11Préparer un caramel avec 100g de sucre en poudre.
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Étape 12Verser les crèmes dans des poches à douille et en garnir les choux.
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Étape 13Tremper les choux dans le caramel et déposer sur le plat de présentation. Si le caramel fige, le remettre à chauffer.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 54,1 g
Lipides 15,8 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Les choux doivent cuire pendant 30 minutes à 180°C.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle se détache des bords de la casserole et forme une boule lisse.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une crème pâtissière plus riche.
Laissez les choux refroidir complètement dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte pour éviter qu'ils ne s'affaissent.
La crème pâtissière vanille est faite uniquement avec de la vanille, tandis que la crème pâtissière praline contient également de la pâte à pralin pour un goût de noisette.
Les choux peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir.
Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
Pour un caramel parfait, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré. Évitez de le brûler.
Non, il est préférable d'utiliser du beurre pour obtenir la texture et le goût caractéristiques de la pâte à choux.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
melayers
humm!!! des bon petit choux bien gourmand bisou
Mirabelle 54
Comment peut-on résister, je n'essaie même pas !!