Choux version Paris Brest
7 Commentaires
125 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Paris-Brest est une pâtisserie emblématique de la gastronomie française. Créée en 1910, elle célèbre la célèbre course cycliste entre Paris et Brest. Sa forme de couronne en pâte à choux évoque la roue du vélo, symbolisant la vitesse et l'énergie de cette compétition.
Traditionnellement garni de crème pralinée, ce dessert est devenu un incontournable des boulangeries françaises. Il représente à la fois la passion et le savoir-faire artisanal.
Traditionnellement garni de crème pralinée, ce dessert est devenu un incontournable des boulangeries françaises. Il représente à la fois la passion et le savoir-faire artisanal.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte à choux bien aérée pour obtenir des choux légers et croustillants.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter.
- Ajoutez un arôme supplémentaire comme de l'extrait de vanille ou du zeste d'orange pour rehausser le goût de la crème.
- Pour un aspect visuel attrayant, décorez vos choux avec des fruits frais ou des éclats de noisettes.
- Ne remplissez pas les choux trop à l'avance pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat noir de bonne qualité pour la ganache.
- Servez les choux immédiatement après les avoir fourrés pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
- Pâte à choux vanillé - voir recette détaillée précédente
- Crème liquide 200 millilitres
- Chocolat à dessert praliné 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Couper les choux en deux.
-
Étape 2Chauffer la crème liquide avec le chocolat, puis passer au chinois et mettre dans le siphon.
-
Étape 3Réfrigérer quelques minutes avant de fourrer les choux avec cette chantilly.
-
Étape 4Napper les choux de sucre glace, de coulis de chocolat et de petits décors en sucre.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 75 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 3,8 g
Lipides 6,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte à choux vanillée contient de l'extrait de vanille ou des grains de vanille, ce qui lui donne un goût sucré et aromatique, tandis que la pâte à choux classique est neutre.
Non, il est préférable d'utiliser de la crème liquide pour préparer la chantilly au siphon, car elle se monte mieux et permet d'obtenir une texture légère.
Les choux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et légers au toucher. Vous pouvez également les ouvrir légèrement pour vérifier qu'ils sont bien secs à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les choux à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est préférable de les fourrer juste avant de servir.
Vous pouvez les napper de sucre glace, de coulis de chocolat, ou les décorer avec des petits décors en sucre pour une présentation festive.
Les choux fourrés se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est recommandé de les consommer rapidement pour profiter de leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, mais cela changera le goût de la chantilly.
Oui, vous pouvez fouetter la crème avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis l'utiliser pour fourrer les choux.
Vous pouvez utiliser des perles de sucre, des éclats de noisettes, des copeaux de chocolat ou tout autre type de décoration comestible selon vos goûts.
Un café ou un thé se marie très bien avec le Paris Brest, mais vous pouvez également opter pour un chocolat chaud pour une expérience gourmande.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Atile
C'est vraiment super beau merci beaucoup pour ce partage
anick
bien beaux ces choux .................... bizzzzzz
catounette
Au praliné! ta voisine devait être heureuse,merci,bises
siaskas
Je veux bien être ta voisine !!!!! Bisous.
hiver
miam miam 5/5
Dominique
Tu es trop gentille et ta recette est délicieuse.
soizic45
BRAVO MA PETITE LILI ET BON ANNIVERSAIRE A TA CHARMANTE VOISINE JE VOIS D'APRES TES RECETTES QUE VOUS VOUS ENTENDEZ BIEN BONNE JOURNEE ET GROS BISOUS