CÔTES DE PORC PANÉES ET POMMES DE TERRE RÔTIES
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de porc panées accompagnées de pommes de terre rôties sont un classique de la cuisine traditionnelle française, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette simple met en valeur des ingrédients du quotidien, qui rappellent l'importance du partage autour d'un bon plat réconfortant. La panure, technique ancestrale, permet de garder la viande tendre et juteuse tout en lui donnant un croustillant irrésistible.
Les pommes de terre rôties, quant à elles, apportent une touche rustique et savoureuse qui complète parfaitement ce plat. Ensemble, ils racontent une belle histoire culinaire où chaque bouchée rappelle les bons moments passés à table.
Les pommes de terre rôties, quant à elles, apportent une touche rustique et savoureuse qui complète parfaitement ce plat. Ensemble, ils racontent une belle histoire culinaire où chaque bouchée rappelle les bons moments passés à table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des côtes de porc de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne pas trop cuire les côtes de porc pour éviter qu'elles ne deviennent sèches. Une cuisson à feu doux est recommandée.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles gardent leur forme lors de la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le persil et le thym pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Ne pas hésiter à expérimenter avec d'autres épices ou marinades pour varier les plaisirs.
- Servez avec une sauce à base de jus de cuisson pour un plat encore plus savoureux.
- Préparez à l'avance les pommes de terre pour gagner du temps lors de la préparation du repas.
Ingrédients
- Côtes de porc 3
- Farine
- Lait
- Sel
- Poivre
- Noisettes de margarine 3
- Pommes de terre 6
- Gousse d'ail 1
- Persil
- Thym
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Laver les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
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Étape 2Les faire cuire dans de l'eau salée, égoutter et réserver.
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Étape 3Enlever les os des côtes de porc et les saler.
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Étape 4Passer chaque côte dans le lait et la farine préalablement légèrement poivrée.
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Étape 5Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les côtes de porc en les retournant régulièrement et sur feu doux. 5 minutes avant la fin de leur cuisson, déposer une noisette de margarine sur chacune des côtes de porc.
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Étape 6Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail pelée, dégermée et coupée en 2. Saupoudrer de persil et de thym.
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Étape 7Ajouter alors les pommes de terre, saler, poivrer et laisser dorer toujours sur feu doux.
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Étape 8Mettre les pommes de terre au centre du plat de service et déposer dessus les côtes de porc.
-
Étape 9Déguster.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 370 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 33,0 g
Glucides 29,4 g
Lipides 22,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse des côtes de porc sans les dominer.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, parfait pour équilibrer la graisse de la viande.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui se marie bien avec les herbes et les saveurs de la recette.
Questions fréquentes
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne des côtes de porc atteint au moins 63°C. La viande doit être bien dorée à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.
Oui, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour une saveur plus riche. Assurez-vous simplement que le beurre est bien fondu avant de l'ajouter aux côtes de porc.
Les pommes de terre à chair ferme comme les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre rouges sont idéales pour cette recette, car elles tiennent bien à la cuisson et restent savoureuses.
Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les servir.
Oui, vous pouvez cuire les côtes de porc au four. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les côtes pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ce plat se marie bien avec une salade verte, des légumes grillés ou du pain frais pour compléter le repas.
Oui, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le paprika, le romarin ou l'origan pour personnaliser la saveur de vos côtes de porc.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler les côtes de porc pour une conservation plus longue.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson prend environ 30 minutes, donc prévoyez environ 45 minutes au total.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
marianne83, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Primerose57
bien appétissante cette recette
5/5
merci
Monika
Me semble très facile et très bon. Merci
anick
bon plat biz
carvalho maria
Toujours des bonnes recettes Cristelle! bises