CRAQUANTS AUX AMANDES ET AUX RAISINS SECS
0 Commentaires
143 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les craquants aux amandes et aux raisins secs sont de délicieux biscuits qui rappellent les douceurs traditionnelles des régions méditerranéennes. Autrefois préparés pour célébrer les moments de convivialité lors des fêtes et des réunions de famille, ces petits gâteaux allient le croquant des amandes au moelleux des raisins secs pour offrir un mariage parfait de textures et de saveurs. Ils témoignent aussi des échanges culturels, puisque l'amande est un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Aujourd'hui encore, ces craquants sont très appréciés et se dégustent volontiers avec une tasse de thé ou de café, pour un moment gourmand et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du beurre mou pour faciliter le mélange avec les sucres.
- Incorporez les œufs un à un pour obtenir une texture plus homogène.
- Ne surchargez pas la pâte avec trop de raisins secs pour éviter qu'ils ne rendent la pâte trop humide.
- Coupez les boudins en tranches après les avoir laissés tiédir pour éviter qu'ils ne s'effritent.
- Conservez les craquants dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Amandes effilées 100 grammes
- Beurre mou 100 grammes
- Œufs 2
- Farine 250 grammes
- Sucre en poudre 180 grammes
- Amande amère - quelques gouttes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Raisins secs - 2 poignées
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 °C.
-
Étape 2Travailler le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'amande amère puis les œufs un à un.
-
Étape 3Incorporer la farine, les amandes et les raisins.
-
Étape 4Former avec la pâte 2 boudins.
-
Étape 5Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire 20 minutes. Sortir du four et laisser tiédir.
-
Étape 6Couper les boudins en tranches et les remettre au four afin qu'ils sèchent 10 minutes.
-
Étape 7Laisser refroidir avant de servir avec un thé.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 49,8 g
Lipides 11,4 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits secs et de fleurs, qui se marie parfaitement avec les amandes et les raisins.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui complète la douceur des craquants.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes épicées et florales, qui rehausse les saveurs des ingrédients.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix ou des pistaches selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre végétal ou de la margarine pour une version sans produits laitiers.
Les craquants se conservent dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des abricots ou des figues pour varier les saveurs.
Ils se marient très bien avec une tasse de thé ou de café.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Les boudins doivent faire environ 5 cm de diamètre pour une cuisson uniforme.
Ils doivent être dorés et légèrement durs au toucher après la cuisson.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau.
Ça a l'air bon !