FORET NOIRE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Forêt Noire est un incontournable de la pâtisserie allemande, souvent présentée lors des grandes occasions et des moments de partage. Ce gâteau au chocolat généreux et aux cerises acidulées rappelle la magie des fêtes, où les saveurs s'harmonisent pour créer des souvenirs mémorables. Chaque bouchée de cette gourmandise allie moelleux de la génoise, légèreté de la crème et fraîcheur des cerises, apportant une touche d'élégance à toutes les tables festives.
Préparer une Forêt Noire, c'est bien plus que suivre une recette : c'est une invitation à se réunir pour célébrer l'amour et l'amitié. Ce dessert à la fois raffiné et réconfortant saura ravir le cœur et les papilles de tous vos invités.
Préparer une Forêt Noire, c'est bien plus que suivre une recette : c'est une invitation à se réunir pour célébrer l'amour et l'amitié. Ce dessert à la fois raffiné et réconfortant saura ravir le cœur et les papilles de tous vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs en neige.
- Ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester moelleuse. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille dans la crème chantilly.
- Choisissez des cerises de qualité, les cerises amarena apportent une saveur unique à votre gâteau.
- Pour un décor élégant, utilisez un éplucheur pour faire des copeaux de chocolat.
- Servez le gâteau bien frais pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Oeuf 6
- Sucre en poudre 200 grammes
- Fécule de maïs 150 grammes
- Cacao amer 30 grammes
- Beurre 20 grammes
- Sucre 100 grammes
- Kirsch 10 centilitres
- Crème liquide 40 centilitres
- Sucre 50 grammes
- Cerises au sirop amarena 150 grammes
- Chocolat noir 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 210°C et beurrer un moule à manquer.
-
Étape 2Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule et le cacao. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes. Démouler et laisser refroidir.
-
Étape 3Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec 50 cl d'eau. Laisser refroidir et ajouter le kirsch. Égoutter les cerises et ajouter leur sirop à celui précédemment préparé.
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Étape 4Fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
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Étape 5Couper la génoise en 2 ou 3. Imbiber la 1ère partie de sirop, tartiner de chantilly et déposer quelques cerises. Renouveler l'opération avec l'autre disque de génoise. Couvrir avec le 2ème ou 3ème disque, imbibé de sirop et parsemer de copeaux de chocolat.
-
Étape 6Servir bien frais.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 596 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 70,2 g
Lipides 25,1 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la génoise est de 210°C.
La génoise doit cuire entre 30 et 35 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le kirsch par un autre alcool comme le rhum ou le Grand Marnier, mais cela changera légèrement le goût.
La crème est bien montée en chantilly lorsque des pics fermes se forment lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver dans un endroit frais et sec, bien emballée.
Le gâteau Forêt Noire se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, mais il est conseillé de les macérer dans un peu de sucre et de kirsch pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez simplement omettre le kirsch et utiliser un sirop de cerise sans alcool pour imbiber la génoise.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des cerises au sirop et de la chantilly pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
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- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
ma truffe
il est tres beau ton gateau,bizzzzzz