MACARONS AU CHOCOLAT
5 Commentaires
117 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons au chocolat, c'est un vrai délice qui fait toujours son effet lors des fêtes et des moments conviviaux. Leur texture légère et leur goût intense de chocolat en font un incontournable à mettre sur la table, que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un goûter entre amis. Ces petites gourmandises sucrées sont souvent préparées pour des occasions spéciales, histoire de partager un peu de bonheur et de plaisir.
Avec leur couleur éclatante et leur finesse, les macarons apportent une touche d'élégance à toutes les célébrations. Offrir ces douceurs, c'est aussi créer des souvenirs inoubliables autour d'une passion commune pour la pâtisserie.
Avec leur couleur éclatante et leur finesse, les macarons apportent une touche d'élégance à toutes les célébrations. Offrir ces douceurs, c'est aussi créer des souvenirs inoubliables autour d'une passion commune pour la pâtisserie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs vieillis : Pour des coques de macarons plus réussies, laissez vos blancs d'œufs reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les utiliser.
- Contrôlez l'humidité : Les macarons nécessitent un environnement sec. Évitez de les préparer les jours de pluie.
- Ne négligez pas le croûtage : Laissez les coques sécher à température ambiante avant de les enfourner pour obtenir une belle croûte.
- Préchauffez correctement votre four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 135°C avant d'enfourner les coques.
- Utilisez une poche à douille avec précision : Pour des coques uniformes, utilisez une poche à douille avec une douille lisse et pratique.
- Testez la cuisson : Vérifiez la cuisson des coques en les touchant légèrement ; elles doivent être fermes au toucher.
- Patientez avant de déguster : Laissez les macarons reposer au réfrigérateur pendant 24 heures après le montage pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Blancs 3
- Sucre en poudre 30 grammes
- Sucre glace 195 grammes
- Amande en poudre 120 grammes
- Cacao 15 grammes
- Chocolat pâtissier 120 grammes
- Eau 2 cuillères à soupes
- Beurre 82 grammes
- Crème fraîche 30 grammes
- Caramel liquide 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Mixer le sucre glace, l'amande en poudre et le cacao. Tamiser le tout.
-
Étape 2Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre.
-
Étape 3Ajouter délicatement les poudres aux blancs montés en 2 ou 3 fois.
-
Étape 4À l'aide d'une poche à douille, déposer la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson.
-
Étape 5Laisser sécher les coques à température ambiante, c'est le croutage. Pendant ce temps, préparer la ganache.
-
Étape 6Préchauffer le four à 135°C et cuire les coques pendant 25 minutes.
-
Étape 7Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
-
Étape 8Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que le beurre en morceaux et la crème fraîche.
-
Étape 9Faire fondre au micro-ondes à 500 W pendant 1 minute. Mélanger et ajouter le caramel.
-
Étape 10Réserver jusqu'à ce que le mélange prenne.
-
Étape 11Décoller les coques et déposer un peu de ganache, puis fermer avec une autre.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 37,3 g
Lipides 17,1 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Il est important de bien monter les blancs en neige et d'incorporer délicatement les poudres. Assurez-vous également que vos blancs soient à température ambiante et que votre four soit bien préchauffé.
Les coques doivent être fermes au toucher et ne doivent pas coller à vos doigts. Vous pouvez également vérifier qu'elles ont formé une belle collerette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache. Ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Les macarons se conservent généralement jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Assemblez-les avec la ganache juste avant de servir.
Les craquelures peuvent être dues à un temps de séchage insuffisant avant la cuisson ou à une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous de bien laisser sécher les coques avant de les enfourner.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en gel lors de l'incorporation des poudres pour donner de la couleur à vos coques.
Les macarons sont des biscuits à base de meringue, tandis que les macarons (avec un 'o') sont des gâteaux à base de noix de coco. Assurez-vous de ne pas les confondre.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Invité
Olala ils ont l'air trop bons
Je vais peut être les faire aujourd'hui )
Alors merci pour la recette
Ps.: j'adoreeee les macarons au chocolat et faut-il ajouter du caramel ?
SYLVIE
j'ai essayé deja les macarons a la pistache maintenant je vais en faire au chocolat .les prmiers sont un delice.BRAO CHRISTELLE .
Dans Ma Cuisine
moi aussi j'en veux lol merci miss pour ton partage.
soizic45
merci CHRISTELLE tu m'en laisse un ? gros bisous
fatima84
ils sont parfait!