MADELEINES AU CHOCOLAT ÉCLATS DE CITRON
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines au chocolat et écorces de citron sont un vrai délice qui rappelle la douceur de l'enfance et les goûters réconfortants. Cette recette traditionnelle française vient de la région Lorraine, où ces petites gourmandises se dégustent souvent avec un thé ou un café. Avec leur forme en coquillage typique, les madeleines sont un symbole de la pâtisserie française, immortalisées par des auteurs comme Marcel Proust.
Ici, le chocolat noir et les écorces de citron apportent une touche de modernité tout en respectant l'esprit de la recette originale. Parfaites pour partager un moment convivial ou simplement pour se faire plaisir, ces madeleines raviront petits et grands.
Ici, le chocolat noir et les écorces de citron apportent une touche de modernité tout en respectant l'esprit de la recette originale. Parfaites pour partager un moment convivial ou simplement pour se faire plaisir, ces madeleines raviront petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Remplissez les moules aux 2/3 pour permettre aux madeleines de bien gonfler.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur de chocolat.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre en poudre 130 grammes
- Farine de riz 150 grammes
- Beurre 125 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Chocolat noir aux éclats de citron 1 tablette
- Arôme d'orange 2 cuillères à cafés
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220 °C.
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Étape 2Faire fondre le beurre au micro-ondes.
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Étape 3Fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
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Étape 4Ajouter la farine et la levure ainsi que le beurre fondu. Mélanger.
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Étape 5À l'aide d'un couteau, couper le chocolat en morceaux et l'ajouter à la pâte.
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Étape 6Beurrer le moule à madeleines et déposer une petite quantité de pâte. Cuire quelques minutes.
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Étape 7Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 50,8 g
Lipides 33,0 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé, mais cela peut modifier la texture des madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de la vanille ou de l'amande selon vos préférences.
Les madeleines se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur des madeleines.
Oui, il est recommandé de beurrer le moule pour éviter que les madeleines ne collent.
Les madeleines doivent être de taille moyenne, environ 5 cm de long, pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour plus de saveur.
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