Mon omelette norvégienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'omelette norvégienne est un dessert incontournable pour les fêtes. Elle marie parfaitement la douceur de la glace à la légèreté de la meringue, offrant ainsi un contraste de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Souvent flambée au rhum, cette préparation spectaculaire éblouira vos invités et apportera une touche festive et conviviale à votre repas. Que ce soit pour une occasion spéciale en famille ou entre amis, l'omelette norvégienne est toujours un succès garanti, aussi bien pour les petits que pour les grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange, surtout les œufs et le beurre.
- Ne pas trop cuire le biscuit pour qu'il reste moelleux et ne se casse pas lors du montage.
- Préparez la meringue au dernier moment pour qu'elle soit bien ferme et brillante.
- Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue, cela donne une belle couleur et une texture croustillante.
- Imbibez le biscuit avec le sirop juste avant de mettre les glaces pour éviter qu'il ne devienne trop détrempé.
- Servez immédiatement après flambage pour une expérience optimale.
- Expérimentez avec différents parfums de glace pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Glace - au parfum de votre choix (vanille recommandée) 4 litres
- Sucre glace
- Rhum 5 centilitres
- Oeufs - Pour le biscuit 6
- Sucre en poudre - Pour le biscuit 70 grammes
- Sel - Pour le biscuit 1 pincée
- Farine - Pour le biscuit 80 grammes
- Blancs d'œufs - Pour la meringue 6
- Sucre - Pour la meringue 340 grammes
- Eau - Pour le sirop 100 centilitres
- Rhum - Pour le sirop 2 cuillères à soupes
- Sucre - Pour le sirop 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Sortir les glaces du congélateur et préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser le mélange sur une plaque chemisée de papier cuisson et cuire pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, sortir le biscuit du four et le déposer sur un chiffon humide pour le laisser refroidir.
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Étape 3Préparer le sirop en mettant l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Chauffer jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
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Étape 4Monter les blancs d'œufs restants en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter 150 g de sucre pour les serrer, puis incorporer le reste du sucre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
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Étape 5Pour le montage, placer le biscuit sur un plat de service et l'imbiber de sirop. Déposer les glaces sur le biscuit, puis recouvrir le tout de meringue à l'aide d'une poche à douille. Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
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Étape 6Au moment de servir, chauffer le rhum. Saupoudrer l'omelette de sucre glace et la dorer au chalumeau ou sous le gril du four, en veillant à ne pas faire fondre les glaces. Verser le rhum chaud sur l'omelette et flamber.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 1197 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel parfum de glace selon vos préférences. La vanille est un choix classique, mais vous pouvez également essayer des saveurs comme chocolat, fraise ou café.
Oui, vous pouvez préparer l'omelette norvégienne à l'avance. Assemblez-la et conservez-la au congélateur jusqu'au moment de servir. N'oubliez pas de la dorer juste avant de servir.
Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont bien montés en neige et ajoutez le sucre progressivement. Utilisez également des œufs à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme le Grand Marnier, le whisky ou même un sirop sans alcool si vous préférez une version sans alcool.
L'omelette norvégienne peut être conservée au congélateur pendant environ 1 à 2 semaines. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Suivez les instructions sur l'emballage pour la réhydratation et le dosage.
La meilleure façon de dorer la meringue est d'utiliser un chalumeau de cuisine. Vous pouvez également la mettre sous le gril du four, mais surveillez-la attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser un moule différent, mais assurez-vous qu'il soit de taille appropriée pour que le biscuit cuise uniformément. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
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