POÊLÉE DE LA MER
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez une soirée d'été, où l'air est doux et le parfum des poissons grillés flotte délicatement. La poêlée de la mer s'invite à votre table, mêlant le goût salé des vagues à la fraîcheur des ingrédients. Ce plat savoureux réunit moules, coques et poissons variés pour offrir une expérience culinaire authentique. Parfait pour régaler vos invités, il fera de vous le héros de vos dîners entre amis, promettant des moments conviviaux et gourmands autour des saveurs marines.
Trucs & Astuces
- Préparation des coques : Faire tremper les coques dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer le sable.
- Nettoyage des moules : Toujours rincer les moules sous l'eau courante et enlever les barbes avant de les cuisiner.
- Choix du poisson : Utiliser des poissons frais et de saison pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Cuisson des légumes : Ne pas trop cuire les poivrons et la tomate pour qu'ils conservent leur croquant.
- Assaisonnement : Goûter le mélange avant de servir pour ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
- Service : Servir le plat chaud avec du pain croustillant pour accompagner le bouillon.
- Variantes : Ajouter des épices comme du safran ou du piment pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Moules 400 grammes
- Coques 400 grammes
- Filets de poisson - perche, cabillaud... 2
- Queue de lotte 1
- Grosses crevettes 4
- Gousse d'ail 1
- Tomate 1
- Poivron - vert, jaune et rouge 1/2
- Oignon 1
- Huile 1 filet
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire tremper les coques dans de l'eau froide, puis rincer plusieurs fois en changeant l'eau.
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Étape 2Nettoyer les moules et couper les poissons en gros morceaux (au moins un par personne).
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Étape 3Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon et l'ail émincé.
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Étape 4Une fois retombé, ajouter les poivrons coupés en lanières ainsi que la tomate en morceaux. Saler et poivrer.
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Étape 5Couvrir et laisser compoter 10 à 15 minutes à feu doux.
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Étape 6Verser les coques et les moules, puis bien mélanger.
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Étape 7Ajouter les morceaux de poissons préalablement salés et poivrés. Laisser cuire à couvert.
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Étape 8Remuer délicatement et ajouter les crevettes harmonieusement afin qu'elles se réchauffent.
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Étape 9Laisser à nouveau 15 à 20 minutes.
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Étape 10Servir aussitôt.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 366 kcal
Protéines 28,8 g
Glucides 8,6 g
Lipides 17,3 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement les saveurs maritimes de la recette.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une acidité vive, qui équilibre la richesse des fruits de mer et rehausse les arômes de l'ail et des poivrons.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les plats de fruits de mer, tout en étant agréable à boire.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide et retirez les filaments. Pour les coques, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer le sable.
Oui, vous pouvez remplacer la perche et le cabillaud par d'autres poissons blancs comme le merlu ou le tilapia selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Vous pouvez également les réchauffer à feu doux dans une poêle.
Il est préférable de préparer cette recette juste avant de servir, car les fruits de mer sont meilleurs frais. Cependant, vous pouvez préparer les légumes à l'avance.
Oui, vous pouvez ajouter des calamars, des pétoncles ou d'autres fruits de mer selon vos goûts.
Cette poêlée se marie bien avec du riz, des pâtes ou une simple salade verte.
Les moules et les coques sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile pour une saveur plus riche.
La durée de cuisson totale est d'environ 30 à 35 minutes, incluant la compotée des légumes et la cuisson des fruits de mer.
Ça a l'air bon !
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jessyca black&white, miky et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
miky
Trop trop bon avec un coup de vin blanc
PAN HUNG KUET
pas mal
jessyca black&white
Superbe recette , puis on peux en manger autant que l'on veux/peux(sa fais pas grossir) mdrrr. J'adore,j'adopte . Mais avec qu'elle accompagnement manger tous cela??? Une idée??? Merci pour cette recette
papyclaude
j'adore, et l'avantage de ces recettes, c'est qu'on peut utiliser les poissons et fruits de mer que l'on a sous la main.
bizzzzz
carvalho maria
Excellente assiette aux fruits de mer, j'adoreeeee!
Joyeux Pâques*Maria
duduche
super j'adopte.Bravo