RELIGIEUSES AU CARAMEL

1. Étape 1
   Faire chauffer le lait dans une casserole.
2. Étape 2
   Dans une jatte, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger.
3. Étape 3
   Verser un peu de lait dans les œufs et reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir tout en remuant. Mettre dans un saladier et laisser refroidir.
4. Étape 4
   Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et laisser colorer. Une fois le caramel bien doré, retirer du feu et ajouter la crème sans cesser de remuer. Mettre dans un bol et laisser refroidir.
5. Étape 5
   Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Baisser le feu et verser d'un seul coup la farine, bien mélanger et laisser sécher la pâte quelques minutes.
6. Étape 6
   Hors du feu, ajouter les œufs un par un. À l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte en petits et gros choux sur 2 plaques couvertes de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C. Attention, les gros choux doivent cuire plus longtemps, c'est logique. Sortir du four et laisser refroidir.
7. Étape 7
   Mélanger tout d'abord la crème pâtissière et la sauce caramel. Mettre la crème obtenue dans une poche avec une douille à bout fin.
8. Étape 8
   Remplir chacun des choux de crème et les monter en religieuse. Placer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Ils ont envie d'essayer