RISOTTO EXPRESS
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Lombardie, où le riz est cultivé depuis des siècles. Pour préparer un risotto traditionnel, on utilise généralement du riz arborio, qui devient crémeux grâce à une cuisson lente et attentive. Cette méthode permet au riz d'absorber progressivement les liquides et toutes les saveurs, pour un résultat fondant et savoureux.
Le risotto express, lui, simplifie cette technique en raccourcissant le temps de cuisson tout en conservant l'essence et le goût réconfortant du plat. C'est une excellente option quand on souhaite déguster un risotto rapidement sans sacrifier la qualité.
Le risotto express, lui, simplifie cette technique en raccourcissant le temps de cuisson tout en conservant l'essence et le goût réconfortant du plat. C'est une excellente option quand on souhaite déguster un risotto rapidement sans sacrifier la qualité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour un risotto crémeux.
- Faites revenir l'échalote dans de l'huile pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour une texture onctueuse.
- Incorporez le parmesan juste avant de servir pour un goût riche.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un zeste de citron avant de servir.
- Utilisez un mélange de poivres pour une finition aromatique.
Ingrédients
- Riz rond - cuit 600 grammes
- Beurre 25 grammes
- Huile
- Échalote - émincée 1
- Crème fraîche liquide 200 centilitres
- Eau 200 centilitres
- Cube de Maggi 1
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Parmesan - râpé 2 cuillères à soupes
- Poivre 5 baies - du moulin pour la déco
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote.
-
Étape 2Ajouter l'eau et le cube. Une fois le cube dissous, ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau, laisser épaissir et mettre la crème fraîche. Saler légèrement et réserver.
-
Étape 3Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le riz cuit et laisser le imbiber le beurre. Verser la sauce/crème, environ 35 cl, saler et poivrer. Y mélanger le parmesan. Déposer dans le plat de service, saupoudrer de parmesan et de poivre 5 baies du moulin. Servir aussitôt.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 284 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 54,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et du parmesan.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité qui équilibrera la crémeux du risotto.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour un risotto, car il libère de l'amidon et donne une texture crémeuse. D'autres types de riz peuvent ne pas donner le même résultat.
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou de bouillon pendant la cuisson et bien mélanger pour libérer l'amidon du riz.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'ajouter au riz.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des épinards ou des petits pois. Faites-les revenir avec l'échalote au début de la recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le pecorino ou le gruyère, mais cela changera légèrement le goût du risotto.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients, y compris le cube de bouillon, sont sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des protéines cuites comme du poulet ou des crevettes à la fin de la cuisson pour les réchauffer avec le risotto.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Cristelle
MERCI POUR VOS COMMENTAIRES. JE CONNAIS LES REGLES DU RISOTTO.
anniet
La photo n'est pas ...ragoutante ... ça me rappelle un lendemain de cuite !
amafacon
Pourquoi appeler ça un risotto ?
Il ne suffit pas d'affubler une recette du nom de risotto pour que cela devienne un risotto !
La cuisson du Risotto à ses règes ; voir Cuire le riz sur http://amafacon.canalblog.com/archives/2010/10/16/17728859.html
Du riz cuit (comment ?) avec du beurre ! Appelez ça autrement !