ROTI DE VEAU AU MASSALE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de veau au massalé est une recette parfaite pour les grandes occasions. Ce plat aux saveurs exotiques, inspiré des îles, apporte une touche d'épices chaleureuses à votre table. Facile à réaliser, il ravira vos convives et fera voyager les papilles de toute la famille. Idéal pour partager un moment convivial et festif, ce rôti de veau au massalé surprendra par sa richesse aromatique et sa délicatesse.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un rôti de veau de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Marinade : Laissez mariner le rôti quelques heures avec les épices et les citrons confits pour un goût encore plus prononcé.
- Contrôlez la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti est cuit à la perfection (environ 60-65°C pour un rôti de veau rosé).
- Ne pas négliger le repos : Laissez reposer le rôti après la cuisson pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnement : Pour une touche sucrée, ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux dans les spaghettis.
- Utilisez le bouillon de cuisson : Ne jetez pas le jus de cuisson, utilisez-le comme sauce pour napper le rôti et les pâtes.
Ingrédients
- Rôti de veau 1
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Épice massale 1 cuillère à café
- Petits citrons confits 2
- Cube de bouillon 1
- Eau 50 centilitres
- Sel
- Poivre
- Spaghettis cuits - Pour l'accompagnement
- Poignée de raisins secs - Pour l'accompagnement
- Bouillon de cuisson - Pour l'accompagnement
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer le rôti sur toutes les faces. Déposer le dans une cocotte allant au four.
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Étape 2Peler et émincer l'ail et l'oignon. Ajouter les au rôti.
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Étape 3Couper les citrons confits en dés et les déposer sur la viande.
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Étape 4Écraser le cube, saupoudrer sur la viande. Ajouter aussi l'épice massale.
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Étape 5Enfin couvrir avec l'eau.
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Étape 6Cuire à couvert 1 h à 200°C. Tourner le rôti à mi cuisson.
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Étape 7Pour l'accompagnement : faire tremper les raisins dans de l'eau.
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Étape 8Faire chauffer les spaghetti, y ajouter les raisins égouttés ainsi que du bouillon de cuisson.
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Étape 9Couper le rôti en tranches et déposer en 1 sur un lit de spaghetti bien juteux.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 41 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complémente les saveurs du rôti de veau et des épices massales.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et légèrement boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec la richesse du plat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la tendreté du veau et les raisins secs.
Questions fréquentes
Cette recette utilise un rôti de veau, mais vous pouvez également essayer avec d'autres viandes comme le porc ou le poulet, en ajustant le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les épices massales par un mélange d'épices comme le curry ou le garam masala, selon vos préférences.
Le rôti de veau doit cuire à couvert pendant 1 heure à 200°C. N'oubliez pas de le retourner à mi-cuisson.
Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. La température interne doit atteindre 70°C pour être considérée comme bien cuite.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir. Les saveurs se développent souvent encore plus avec le temps.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille ou de légumes, selon vos préférences. Un bouillon fait maison apportera également plus de saveur.
Les raisins secs ajoutent une touche sucrée qui complète bien le plat, mais vous pouvez les omettre si vous préférez un goût moins sucré.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des tagliatelles ou des penne, selon vos préférences.
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