Roti de magret de canard à l'orange et riz aux graines de sésame torréfiées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez notre recette de rôti de magret de canard à l'orange, un plat gourmand et raffiné qui sublimera vos repas de fête. La douceur acidulée de l'orange vient parfaitement relever la saveur intense du magret, pour un mariage de goûts réussi. Servez ce rôti accompagné d'un riz parfumé aux graines de sésame légèrement torréfiées, pour une touche croquante et originale. Idéal pour impressionner vos invités et passer un moment convivial autour d'une table festive.
Trucs & Astuces
- Choisissez des magrets de canard de qualité pour un meilleur goût et une texture plus tendre.
- Ne pas trop cuire le magret pour éviter qu'il ne devienne sec; une cuisson rosée est idéale.
- Utilisez du miel d'oranger pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec l'orange.
- Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle pour rehausser leur saveur avant de les mélanger au riz.
- Arrosez régulièrement le rôti pendant la cuisson pour bien l'imprégner des saveurs des sauces.
- Servez avec des légumes verts pour un plat équilibré et coloré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps et permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Magret de canard 2
- Orange 1
- Sauce nuoc nam 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Sauce worcestershire 1 cuillère à soupe
- Miel d'oranger 1 cuillère à soupe
- Jus d'orange 0.5 verre
- Ail en poudre
- Persil en poudre
- Sel
- Poivre
- Riz cuit 4 personnes
- Graines de sésame 1 cuillère à soupe
- Beurre 1 noix
Préparation
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Étape 1Faire chauffer une sauteuse.
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Étape 2Couper 3 ou 4 rondelles de l'orange et réserver le reste, puis récupérer le jus. Saler et poivrer légèrement les magrets.
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Étape 3Déposer les rondelles sur un magret côté chair et couvrir avec l'autre magret. Ficeler le tout.
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Étape 4Mettre le rôti de magret dans la sauteuse et le faire dorer sur toutes les faces. Retirer le gras.
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Étape 5Saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil ainsi que toutes les sauces, le miel et le jus d'orange (le reste du jus de l'orange utilisée et le demi-verre).
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Étape 6Laisser cuire durant 15 à 20 minutes en arrosant et en retournant le rôti régulièrement.
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Étape 7Pendant ce temps, torréfier les graines de sésame et cuire le riz.
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Étape 8Mélanger les graines au riz et ajouter le beurre.
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Étape 9Dans le plat de service, mettre le riz et déposer dessus le rôti de magret. Napper de sauce.
Mots-clés: canard, magret de canard
Une portion (env. 270 g) :
Calories 465 kcal
Protéines 46,3 g
Glucides 8,2 g
Lipides 24,5 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la richesse du canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes d'agrumes qui s'accordent bien avec l'orange du plat.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui rehausse les saveurs du magret et des sauces.
Questions fréquentes
Le magret de canard doit être cuit à une température interne de 65°C pour une cuisson rosée. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de miel, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Pour torréfier les graines de sésame, faites-les chauffer à sec dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Un riz basmati ou un riz thaï est recommandé pour accompagner ce plat, car ils ont une texture légère qui se marie bien avec le magret.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts pour un accompagnement plus complet.
Oui, le ragoût de magret de canard à l'orange est un plat raffiné qui convient parfaitement pour un repas de fête.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie bien avec le magret de canard.
Oui, vous pouvez utiliser des magrets de canard congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
mijane
5 gros coeurs pour une bonne recette