SORBET AU LAIT RIBOT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand il fait chaud en été, quoi de mieux qu'un dessert bien frais pour se rafraîchir ? Ce sorbet au lait ribot, tout doux et onctueux, se marie parfaitement avec des nectarines bien juteuses, nappées de miel et parsemées d'amandes croquantes. Un vrai régal pour savourer des instants simples, avec une touche de fraîcheur et de gourmandise qui fait du bien à la pause sucrée.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du sirop.
- Pour un sorbet encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche au mélange avant de turbiner.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient et remuez toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit congelé.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe au mélange de nectarines.
- Assurez-vous que le lait ribot est bien frais pour un meilleur goût.
- Pour une présentation élégante, utilisez des ramequins individuels pour servir les nectarines.
- N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison pour des sorbets différents.
Ingrédients
- Lait ribot ou fermenté 500 millilitres
- Eau 300 millilitres
- Sucre en poudre 120 grammes
- Nectarines 3
- Miel
- Amandes torréfiées
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau afin de faire un sirop. Le sirop est prêt lorsque de petites bulles se forment à la surface de la casserole.
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Étape 2Y verser le lait fermenté et laisser refroidir. Réserver au frais minimum 1 h.
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Étape 3Verser dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner 30 minutes.
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Étape 4Mettre au congélateur au moins 3 ou 4 heures.
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Étape 5Laver et couper les nectarines en morceaux.
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Étape 6Les déposer dans un ramequin, napper de miel et saupoudrer d'amandes.
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Étape 7Cuire à 180°C durant 15 à 20 minutes. Laisser tiédir.
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Étape 8Faire une quenelle de sorbet et la déposer sur les nectarines.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 177 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 32,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Le lait ribot, également connu sous le nom de lait fermenté, est un produit laitier obtenu par fermentation du lait. Il a une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt dilué avec un peu d'eau ou du lait entier, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du sorbet.
Le sorbet peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les cristaux de glace.
Le sirop est prêt lorsque de petites bulles se forment à la surface de la casserole. Cela indique que le sucre est complètement dissous.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des pêches, des framboises ou des fraises selon vos préférences.
Oui, vous pouvez verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant les premières 2-3 heures pour éviter la formation de cristaux.
La recette nécessite 120 g de sucre en poudre, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de la cannelle pour rehausser le goût du sorbet.
Servez le sorbet en quenelles sur un lit de nectarines nappées de miel et saupoudrées d'amandes torréfiées.
Le sorbet est meilleur lorsqu'il est légèrement ramolli, donc laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de servir.
Ça a l'air bon !
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- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
Signe-Déco
Une belle et bonne glace.