Tarte au lait ribot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au lait ribot est un dessert typique de Bretagne, une région française célèbre pour ses produits laitiers. Le lait ribot, aussi appelé lait fermenté, est un ingrédient incontournable de cette région, utilisé depuis longtemps dans de nombreuses recettes. Ce dessert est léger et aérien, parfait pour terminer un repas en douceur.
On le retrouve souvent lors des repas de famille, préparé pour les grandes occasions. Traditionnellement, la tarte au lait ribot est servie avec des fruits frais ou un coulis, ce qui apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec sa douceur. La simplicité des ingrédients reflète bien le caractère rustique de la cuisine bretonne, où l'on privilégie avant tout la qualité des produits locaux.
En somme, la tarte au lait ribot est non seulement un vrai régal, mais aussi un symbole du patrimoine culinaire breton.
On le retrouve souvent lors des repas de famille, préparé pour les grandes occasions. Traditionnellement, la tarte au lait ribot est servie avec des fruits frais ou un coulis, ce qui apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec sa douceur. La simplicité des ingrédients reflète bien le caractère rustique de la cuisine bretonne, où l'on privilégie avant tout la qualité des produits locaux.
En somme, la tarte au lait ribot est non seulement un vrai régal, mais aussi un symbole du patrimoine culinaire breton.
Trucs & Astuces
- Choix des biscuits : Utilisez des biscuits secs qui se marient bien avec le lait ribot, comme les Belvita crunchy.
- Préparation des biscuits : Pour écraser les biscuits facilement, placez-les dans un sac congélation et utilisez un rouleau à pâtisserie.
- Montage des blancs : Assurez-vous que les blancs d'œufs soient montés en neige ferme pour une texture légère.
- Contrôle de la cuisson : Vérifiez la cuisson de la tarte en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
- Refroidissement : Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Accompagnement : Servez la tarte avec un coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Biscuits secs - Belvita crunchy que mes enfants entament et boudent 150 grammes
- Crème fraîche - semi-épaisse 18% 200 grammes
- Farine 90 grammes
- Lait fermenté 480 millilitres
- Œufs 3 gros
- Sucre 100 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à soupe
- Sucre vanillé 1 sachet
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
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Étape 2Écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie en les plaçant dans un sac congélation.
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Étape 3Étaler la poudre de biscuit dans un moule à manqué.
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Étape 4Séparer les jaunes et les blancs.
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Étape 5Blanchir les jaunes et le sucre au batteur.
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Étape 6Ajouter l'arôme et le sucre vanillé.
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Étape 7Ajouter la farine, puis le lait ribot et la crème fraîche.
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Étape 8Monter les blancs en neige ferme.
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Étape 9Incorporer délicatement à la préparation.
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Étape 10Verser dans le moule.
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Étape 11Enfourner 40 minutes.
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Étape 12Laisser refroidir complètement avant de démouler.
-
Étape 13Servir avec un coulis mangue-passion ou fruits rouges.
Mots-clés: lait fermenté, lait ribot, tarte au lait fermenté
Une portion (env. 150 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 36,3 g
Lipides 13,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des biscuits secs comme les Belvita crunchy, mais d'autres types de biscuits secs conviennent également.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
La tarte se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait normal, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des morceaux de mangue à la préparation avant de la verser dans le moule.
La tarte se marie bien avec un coulis de mangue-passion ou des fruits rouges pour ajouter une touche de fraîcheur.
Il est préférable de ne pas congeler cette tarte, car cela peut affecter sa texture. Il est recommandé de la consommer fraîche.
Un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Ça a l'air bon !
Votes
- Frosch a trouvé ça très bon.
2 commentaires
Frosch
>Très bonne recette, facile à faire, j'ai remplacé la crème fraîche par du mascarpone (je n'avais que ça à la maison), mais c'est divinement bon !
Plus facile à réaliser qu'un cheesecake et plus aéré. Et j'ai mis une gousse de vanille.
Je recommande !
Invité
Puis-je utilisé du lait concentré sucré à la place du lait fermenté ?