Tarte au lait ribot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au lait ribot est une spécialité bretonne qui met en avant la cuisine familiale et la simplicité des produits locaux. Préparée avec du lait fermenté, cette recette se transmet de génération en génération, témoignant du savoir-faire culinaire des grands-mères. En Bretagne, l'utilisation astucieuse des ingrédients laitiers est courante, et cette tarte en est un parfait exemple.
Elle allie douceur et légèreté. Servie avec un coulis de fruits, elle évoque des moments de convivialité et de partage autour de la table.
Elle allie douceur et légèreté. Servie avec un coulis de fruits, elle évoque des moments de convivialité et de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Pour écraser les biscuits, placez-les dans un sac congélation et utilisez un rouleau à pâtisserie.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement à la préparation pour une texture légère.
- Laissez la tarte avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Servez la tarte avec un coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Utilisez des biscuits de votre choix pour varier les saveurs de la croûte.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un zeste de citron à la préparation.
Ingrédients
- Biscuits secs - Belvita crunchy que mes enfants entament et boudent 150 grammes
- Crème fraîche - semi-épaisse 18% 200 grammes
- Farine 90 grammes
- Lait fermenté 480 millilitres
- Œufs 3 gros
- Sucre 100 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à soupe
- Sucre vanillé 1 sachet
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
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Étape 2Écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie en les plaçant dans un sac congélation.
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Étape 3Étaler la poudre de biscuit dans un moule à manqué.
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Étape 4Séparer les jaunes et les blancs.
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Étape 5Blanchir les jaunes et le sucre au batteur.
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Étape 6Ajouter l'arôme et le sucre vanillé.
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Étape 7Ajouter la farine, puis le lait ribot et la crème fraîche.
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Étape 8Monter les blancs en neige ferme.
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Étape 9Incorporer délicatement à la préparation.
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Étape 10Verser dans le moule.
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Étape 11Enfourner 40 minutes.
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Étape 12Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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Étape 13Servir avec un coulis mangue-passion ou fruits rouges.
Mots-clés: lait fermenté, lait ribot, tarte au lait fermenté
Une portion (env. 150 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 36,3 g
Lipides 13,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des biscuits secs comme les Belvita crunchy, mais d'autres types de biscuits comme les spéculoos ou les biscuits Graham fonctionnent également.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la tarte.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la sortir quelques heures avant de servir.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez couvrir la tarte avec du papier aluminium.
La tarte se marie bien avec un coulis de fruits comme le coulis mangue-passion ou des fruits rouges frais. Vous pouvez également la servir avec une boule de glace à la vanille.
Il est possible de congeler la tarte, mais cela peut affecter sa texture. Il est préférable de la consommer fraîche.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait normal, mais le goût et la texture de la tarte seront légèrement différents.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des morceaux de mangue à la préparation avant de la verser dans le moule pour une touche fruitée.
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